Не може бити сезона годишњих одмора у Мексику без овог загревања плодова. Можда вам се понуди чаша Понцхе Навидено у мексичком дому било где од 12. децембра (Фиеста Богородице Гвадалупе) па све до Дана Маги 6. јануара. (То је неопходно за Посадове, традиционалне божићне забаве које се одржавају свако вече од 16. децембра до 24. децембра.) Ако имате среће, ваш понче ће се послужити у рустикалној шољи и имати цимет штап као декоративну мешалицу.
Када завршите пијте шољу удараца, само сте на пола пута; онда морате да користите кашику да једете сесекле воће на дну шоље. Ово утешно, ароматично напитак гурне вас изнутра на те хладне зимске ноћи - и чини ваш дом нежним мирисом.
Напомена: Идеално, плодови који се користе у овом рецепту треба да буду свежи, али конзервирани или замрзнути тематокот или гуава могу се користити ако су свеже недоступне. Све количине су приближне и могу се подесити како је потребно за укус.
Шта ћеш ти требати
- 2 литра воде (2 литра) вруће воде + 10 (10 литара) воде за пиће
- 8 до 10 темоцотс *
- 2 осушене тамариндске плочице
- 6 гуавас
- 3 кг (1,4 килограма) сирове шећерне трске на комаде
- 2 килограма (900 грама)
- пилонцилло
- ½ килограма (225 грама) сливника
- 2 крушке, ољуштене и сецкане
- 1 шоља свеже стиснутог сок од поморанџе
- 1 чаша олупљене и сецкане зелене јабуке
- 1 шоља исецкана
- ораси
- 2 штапића цимета
- 1 кашичица земунских каранфилића
- 1 пинт (1/2 литра) ракије (опционо)
Како да се направи
* Тејоцоти (изговарани као тех-хох-ЦОХ-техс ), плод мексичког дрвета дрвета, су суштински састојак у пончу , јер додају укус и текстуру која се не може добити од било ког другог елемента. Свеже темоцоците може бити веома тешко добити изван Мексика, али ће се често појављивати у замрзнутој или жудној форми на шпанским тржиштима у Сједињеним Државама.
Потапати тамариндске лонце и свеже саднице у врло врућој (али не у води) води око сат времена. (Ако су садокот замрзнути, конзервисани или из тегле, не морају бити натопљени.)
Дајте 10 килограма воде до врућине у врло великом лонцу, а затим смањите на споро симомер.
Уклоните тамаринд и теокоцоте из воде за испуштање и одбаците воду. Скините ломљиве љуске од тамаринда; исцедити семе из целулозе. Исеците седокотове у четвртине, уклањајући кожу. Додајте тамариндску целулозу и темокоцете у воду која је уроњала.
Прекрижите гуаве у четвртине и додајте их у пот.
Чопање или резање шећерне трске у комаде (уклањање чврстог спољног слоја, ако га има) и додајте га у ударац.
Додајте пилонцилло, слане, крушке, сок од поморанџе, јабуке, ораси, цимета и каранфилића. Симмер, откривен, око сат времена, повремено мешање.
Уклоните циметове штапове пре него што их послужите, ако желите, да бисте олакшали сипање. Користите лонац како бисте сипали течност и комаде воћа у велике шоље. Обезбедите кашике како би ваши гости могли да једу воће док пишу врућу течност.
Опционо: Мијешати у унци ракије по послу. Или - ако су сви присутни спремни и способни да имбибе - додају читаву пинту у серију одмах пре служења.
Чувати преостали ударац у фрижидеру. Поново се успорите следећег дана и уживајте поново!
Уредио Робин Гросе