На грчком: παξιμαδακια, изговарано пахк-види-мах-ТХАХК-иах
Не морате да избацујете ове чудесне двоструке печене колаче у кафи, чају или млеку, али су савршени за то. Рецепт је за велику количину, и добро се држе, али да направите мање, само поделите рецепт. Пошто не садрже маслац или јаја, могу их складиштити у непропусним пластичним контејнерима (не у фрижидеру) неколико месеци и замрзнути за дуже складиштење. Имате ли пријатеље за кафу? Пружите грчку традицију - пакиматхакиа - али можда је лакше рећи " бискоти ".
Шта ћеш ти требати
- 1 чаша запечена
- семе сезама (земља)
- 2 шоље сок од поморанџе (свеже, напето)
- 3 шоље маслиновог уља
- Сок од 2 средње лимоне
- Пљескавица од једног лимуна
- 1 ½ шоље шећера
- 1 кашичица млета цимета
- 3 кашике пецива за пециво
- 1 кашика сода бикарбона
- 1 чаша воде (млак)
- 18 чаша брашна (свеобухватна)
Како да се направи
За састојке хлеба:
- Растворите сода бикарбона у сока наранче.
- У посуду за мешање комбинирајте маслиново уље, цимет, наранџасту и лимунов сок са соком за печење, рафинисани пилинг, воду и семе сезама.
- Побијте на средњем нивоу у трајању од 5 минута до темељног комбиновања и уље и сокови се не раздвајају. (Ако се ручно мијешате, користите вијка и трепавајте све док се не темељно премештате.)
- У одвојеној посуди, шиштите заједно 16 шоље (4,4 килограма) брашна са шећером и прашком за пециво.
- Додајте суву смешу течности полако, користећи крпице за тесто или дрвену кашику.
- Засешите руке у посуду све док се тесто не држи заједно, а онда се испружите на просарену површину. Добро гнетите 10 минута, додајте више брашна ако је потребно, све док је тесто глатко и меко. (Тесто ће бити мекше и лакше од других тестова за колаче.)
- Раздвојите тесто на 8 делова како бисте направили 8 малих хлеба.
Рерна за пећницу до 390Ф (200Ц).
За сваку лутку:
- Густите тесто све до густог (држати заједно чврсто), формирајући га у облику крушке.
- Сјежите шав заједно и формирајте га у штрукачу која је дугачка око 14 цм и висока од 1 до 3/4 инча.
- Спустите шав на страну.
- Коришћењем ноктију ноктију (не назубљен), резувајте круху готово све до 1/2 до 3/4 "резина (погледајте слику ).
- Ставите хлебове на лагано наољен (или не-штапић) листић за колаче или тепих за печење. Печите 15 минута на 390Ф (200Ц) 3-4 инча изнад дна пећнице. Дно би требало да буде златно, а врх би требао тек почети да буде смеђи.
- Извадите крушице из рерне и исеците све до резина. Дозволите да се потпуно охлади.
- Прегрејати пећницу на 200-210Ф (око 100Ц).
- Када се темељито охлади, поставите све делове усправно у врло лагано подмазани или нечишћени печење или печење. Печење на 200-210Ф (100Ц) у трајању од 1 1/2 до 2 сата до сушења.
Савети:
- Да се пржимо семе сезама, ставите у један слој на листу за колаче без штапића или посуде за печење и печење око 10 минута на 400 ° Ф.
- За млевење пржених семена сезама користите малу мешалицу / хеликоптер, млин за кафу, или малтер и пиштољ.
- Пошто се ова пакиматхакиа производи без јаја и путера, могу их складиштити неколико месеци у непрозирним пластичним контејнерима и могу се замрзнути. Дозволите да се потпуно охлади пре складиштења.
Алтернатива: наранџа Раисин Пакиматхакиа Испразните семе шећера и шећер и додајте 1 чашу црних рибизла или малог црног грожђа.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 67 |
| Укупно масти | 6 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 48 мг |
| Угљени хидрати | 3 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |