15 Зимски Скуасх и Пумпкинс сорте

01 од 15

15 Глориоус Винтер скуасх

Зимска скуасх има густе, чврсте љуске које штите слатко, богато месо унутар које их чини одличним поврћем за складиштење. Неке сорте су доступне током цијеле године, али њихова природна сезона траје од краја лета до средине зиме. Кликните на напред да бисте сазнали о различитим варијантама зимског ткива и тиквица, од домаћег сокола до магичних тепиха од пепељаче до прекрасног турбанског ткива.

Без обзира коју врсту зимске тиквице или бундеве коју изаберете, увек изаберите зимско тиквице које се осећају тежак за њихову величину. Онда погледајте како кувати зимско ткање и пронаћи одличне рецепте за скуасх и бундеве!

02 од 15

Ацорн Скуасх

Све до недавног пораста популарности буттернут скуасх-а, скорашња скорја су најчешће доступна скуасх-а у САД. Они су одлична свестрана ткива, са влажним, слатким, нежним месом. Они су добри за печење, печење, пари, масхинг и саутееинг. Мање су савршене за пуњење и направити одличан вегетаријански главни курс за посебне прилике као што је Дан захвалности.

Ацорн скуасх је округао, са чак и шумама око целог ткива. Они су углавном тамно зелени, са повременим преливима наранџе и жуте боје. Месо је благо жућкасто наранчаста бундева. Они имају тежину од 12 унци до 2 килограма.

03 од 15

Блуе Хоккаидо Пумпкин

Плава Хоккаидо скуасх (тип тикве) је једна од мојих омиљених. Као да сиво-плава кожа која даје пут светлој наранџастом месу није била продајна тачка само по себи (и то је у мојим очима), ова ткива има прекрасно суптилан слатки и дубоко орахнут укус који стоји на својој бољи од било које зимско ткиво.

Једноставно печен са мало соли и путера, Блуе Хоккаидо је укусан. Такође чини диван суд за драматично пуњено ткање, а месо се лепо попрска у печено добро или супе. Блуе Хоккаидос су моја омиљена зимска тиквица која се користи за Мусхроом Цреам Пуњено сквош .

04 од 15

Буттернут Скуасх

Буттернут скуасх је најслађе зимско ткиво. Његово месо је густо и влажно и сакрива врло мало семена; њезина љепила је релативно танка и лако се пере. Његова свестрана скуасх која печења, и брзо избацује. Најбоље од свега је глатко, масноћа и пиреја, без дебелих праменова или влакнастих битова, чинећи га савршеним за супе, попут ове Перфецт Буттернут Скуасх Соуп .

Буттернут скуасх је издужена крушкаста облика са бледом коре за танко и светло наранџасто месо. Обично теже између 2 и 3 килограма.

05 од 15

Сир Пумпе

Чврст и магичан облик сирева бундеве значи да су често заједно са Роуге Виф д'Етампес бундевама, названи "Пепељуга бундеве", јер се лако може замислити како их изненада излазе у колица.

Сирене бундеве имају чудно слатко и чврсто месо, савршено за печење.

06 од 15

Делицата Скуасх

Делицата скуасх је мали, подолговат и весело пругаст у жутој жутој, тамнозеленој и наранџастој. Корупција је изузетно танка и у ствари је јестива (иако многи, укључујући и мене, одлучите да не учествујете). Због своје танке коже, међутим, она не чува дуго или лако као и друга зимска ткива. Пре куповине проверите Делицатас за модрице, резове и мекане тачке. Месо је слатко, нутти и мало сувише од другог ткива са посебним укусом попут кукуруза. Посебно је укусно печено маслацем или пуњено и печено.

Деликатна ткива имају тежину мање од једног фунта.

07 од 15

Хуббард Скуасх

Хуббард скуасх може бити једна од највећих зимских тиквица које ћете пронаћи (осим теренских тиквица, то јест), најмањи су и даље патулирани највећим бројем тиквица. Они су благо сузавци са тамнозеленим до бледо сиво-модрим кожама.

Због њихове величине, честице се често продају у предрезаним и посеченим комадима величине које су привлачније за кућне куваре. Хаббарде су изузетно слатке са чистим укусом бундеве. Они се слаткују док се чувају, а њихове густе коже помажу им да чувају кроз зиму (до пет месеци ако се добро одржавају и осуше). Хуббард скуасх су у најбољем случају када су печени. Испробајте их зачињеним рузмарином и црним бибером или печеним, а затим пире са пуно маслаца и топлих зачина као што је кумин или мушкатни орах.

Хуббардс су толико велики да ћете наћи остатке, у ком случају можете једноставно направити укусну торту за зиму . Иум.

08 од 15

Кабоцха Скуасх

Кабоцха скуасх има изузетно слатко и нежно месо са благим окусом. Корупција је стварно више коже и тешко је сјечити. Густо, глатко, слатко месо је тако укусно да му је потребно мало узбуђења у припреми. Печење или резање и пецење са мало маслаца или уља и соли су све ове укусне потребе за скуасхом. Густо месо такође држи у облику куваног, чак иу течностима, што га чини савршеним за употребу као комади у супе или пароћеним јелима. Добро се састоји од ђумбира и сусама.

Скуасх Кабоцха су велики, округли и чуче. Они су тамно зелене и шарене, често са грубо кожом и чине дивну столну декорацију док се не кувају.

09 од 15

Ред Кури Пумпкинс / Хоккаидо сквош

Скуасх Ред Кури, који се зове Хоккаидо скуасх, изгледа као мала, црвено-наранџаста бундева без дубоких гребена на бочним странама. Месо је светло наранџасто и има лагани, донекле ораховити укус. Месо је добро у супу или печеној роби, а мала величина Ред Куриа чини је савршеном за пуњење и печење.

Овај рецепт за зачепљени маслац скуасх функционише са скоро свим зимским тиквама, али је посебно укусан са ораховим укусом Ред Куриа.

10 од 15

Роуге Виф д'Етампес Пумпкинс

Роуге Виф д'Етампес бундеве су брилијантно црвено-наранџасте боје које би биле довољно магичне, али су такође чудесно округласте и чудне. Комбинација им је дала надимак "Циндерелла бундеве" (име које се даје и млађој боји сира сира). Знам да бих волео да се неко претвори у колица и вози ме до лопте!

Велике боје се настављају изнутра Роуге Виф д'Етампес бундеве, које су савршене за печење.

11 од 15

Шпагети сквош

Шпагети на скуасх су све у вези са текстуром. Једном кувано, месо се раздваја у густе, благо оштре пудлице попут теста (погледајте како је то учињено у Цоокинг Спагхетти Скуасх ). Многи људи га онда послужују сосом од парадајза. Не знам да је то најбоља употреба овог благог и једва благо слатког ткива.

Уместо тога, пробајте печени шпагети са мало маслаца и соли. Или, користите више праменова попут пиринчаних резанци у овом пикантном шпагетском сквошу "Ноодлес" са свињетином . Такође је укусно кувано у гратину или каселу у кремастом сосу или са пуно сира, као што је то у овом своду вредном шпагетском сквошу са кремом Јалапено .

Шпагети за скуасх су велики, тежине између 3 и 5 килограма, са бледо жуто-бијелом кожом.

12 од 15

Шећерна пита и друге слатке бундеве

Пумпкинс! Да, бундеве су зимско ткиво. Пољске бундеве, као и оне које се користе за утичнице, имају суво месо без укуса. Могу се користити као печени туреенс за супу, али у супротном се најбоље остављају за резбарење и декорацију. Неке варијанте, међутим, могу бити печене или претворене у супе, баш као и друге скромне зимске тиквице. Потражите француске сорте попут Роуге Виф д'Етампес, друге бундеве са ознакама "Циндерелла" бундеве (као што су бундеве сира, Блуе Хоккаидо и Ред Кури.

"Суг ар пие" и друге мање, слатке бундеве стварају одлично јело и могу се користити као Ацорн Скуасх. Мањи узорци се могу испразнити, пражнути све док се не раде, а испуњени су сланим кремама или малим деловима супе за забаву за вечеру.

Потражите бундеве означене слатким, шећерним или сиревим бундевама. Овдје једете бундеве, као и остале зимске тиквице.

13 од 15

Свеет Думплинг Скуасх

Жута кожа са јаком наранџастом или дубоком зеленом траком чине ову малу, ужасно слатку скуасх тежак за отпор. Месо је скробно са благим укусом кукуруза. Мале величине чине их савршеним за пуњење и печење.

14 од 15

Турбан Скуасх

Турбан скуасх долази у лијепим, неправилним, турбанским облицима и низом зелених, наранџастих и жутих боја. Имају заинтересовану грубу кожу и широко се користе као декорација. Они могу, за разлику од декоративних тиквица, бити печени и једени. Имају брушену текстуру која добро функционише у супу, а велике оне праве одличне јестиве супе туреенс када су печени до благог и испуњени супом.

Турбан скуасх има благо месо које добро иде у широку лепезу зачина.

15 од 15

Беле бундеве

Неке беле бундеве су једноставно беле тикве и најбоље се користе за декорације и резбарење. Међутим, други су нове сорте или наследнице које чине слатко и укусно јести. Имајте на уму да њихово месо има тенденцију да буде у жутом до благом поморанџном спектру, а не беле попут својих екстеријера.