Састојци, утицаји и рецепти ове јужноамеричке земље
Земља Суринама на сјевероисточној обали Јужне Америке има врло богату и занимљиву кухињу и сасвим је различита од остатка континента. Ово је због чињенице да Суринам чине људи из различитих култура, укључујући Индију, Африку, Индонезију, Кину и Холандију. Заправо, 90% оних који су основани у земљи имају претке из других земаља и региона широм света.
Дакле, природно је да је храна Суринама комбинација кухиња других земаља, а заузврат је јединствена по сопственом праву.
Суринамова кулинарска историја
Сада се сматра карипском земљом, Суринам је била холандска колонија до 1970-их, а холандски су довели индонежанске и источне индијске раднике да раде на својим плантажама. Ови радници су направили своја омиљена јела са локално доступним састојцима. Њихово кување постепено се меша са домаћим и европским јелима, заједно са кинеским, афричким, индонежанским, јеврејским, португалским и индијанским рецептима. Све ово заједно постале су модерне Суринамске кухиње.
Суринамова главна храна
Суринам је тропско и обално, тако егзотично воће (као што су кокосови и биљке) и морски плодови (нарочито шкампи) посебно су у кухињи. Остали основни састојци укључују касава (кукуруз у корену маниоке), кромпир, слатки кромпири, сочиво, биљке и таиер (други гомољи).
Производња пиринча чини половину пољопривредне производње земље, а шећер, говедина и пилетина такође представљају велики дио производње Суринаме, па природно, ови састојци играју значајну улогу у типичним рецептима из Суринамеа.
Слано месо и рибе (назване баккељаув) , које су осушене несалеће рибе, често су део кувања Суринама, заједно са поврћем као што су јаја, окра и јагоде.
Када се у рецепту зове мало зачина, обично се користе Мадаме Јанетте паприка.
Суринамова типична јела
Од страних јела до свакодневних оброка, Суринамска кухиња садржи неколико шарених рецептура. Једино право национално јело једино је пилетина и пиринач. Пом (локално назван помтајер) су представљали власници португалских јеврејских плантажа као кромпира за кромпири, али пошто се кромпир требао увозити, овај састојак је замењен кореном таиер-а. Укључује ухо пилетине и слона и често се служи на прославама, заједно са роти , индонезијским пљоснатим плодовима на роштиљу, са пилетином масалом, кромпиром и поврћем.
Мокси-алеси је добро познато јело са пиринчем, слано месо, шкампи или риба, као и поврће, као што је јаванско јело од мие горенг, зачињено пржено јело од ноодле. Пастеи, кокошија пита од креолског стила, такође је обичан оброк, као и поврће са сосом од кикирикија ( гадо-гадо ). Бакбана су пржене биљке са сосом од кикирикија, а гоеданган је мешана салата од поврћа са кокосовим облицима. А говорећи о кокосовитима, Суринам је познат по својим кокосовим десертима као што је торта бојо која се прави с кокосом и касава.