Како направити класичну вечерњу Патрицку вечеру
Корновани говеђи и купус је за многе Американце 17. марта, без обзира да ли су ирске порекла или не. Чудно, то није обичан оброк у Ирској, али то уствари није ствар, зар не? Поента је да је говедина и купус укусно и потпуно сезонско. И ако имате сјећања на своју бабу која је служила цијели породици, све је боље. Додајте мало кромпира за расутуће, ако желите.
(Волим да сипам мали црвени кромпир у чорби преосталом после кувања говедине - јуха је слана и укусна и даје кромпиру велики укус - и служи их прскањем сјемена першуна за свјежу зелену боју на тањиру.)
Ако желите све да изађете, излечите свој сопствени пршут како бисте направили кувану говедину за кување (погледајте како направити корење од говедине за детаље), али већина људи вероватно ће изабрати да купи говеђо месо које је већ излечено.
Ставите говеђо месо у велики лонац и покријте га водом. О томе можете оставити, али волим да додам 2 кашике Пицклинг Спице-а или најмање 1 жлицу црних пера, као и четвртог лука, неколико шаргарепа и неколико стабљика целера да додате укус у чорбу. Све ово доведите у врелину, покријте посуду, смањите топлоту како бисте одржавали стални симмер, а кувајте док се говеђе месо не надмаши (када га пробијете виљушком, виљушка треба лако да се креће), 3 до 4 сати у зависности од тога колико је густо говедина.
Обришите главу зеленог купуса и исеците га у клинове, сечите тако да се средишње језгро држи сваки клин заједно. Многи људи додају купус у посуду уз млевено говедино када је месо око сат времена остављено да кува, а ово добро функционише. Ја више волим да чекам да се месо заврши кухањем, да га уклоните из посуде и сами кувајте купус у чорбу (или са малим црвеним кромпиром!), Тако да могу да је кухам прецизније док не буде сасвим нежан, али задржава свој пун укус и неку текстуру, око 20 минута.
Цијели кашасти клинови који су кувани у говеђем јуху су сигурно традиционални, често се вичам из традиције и уместо тога направим бундеву купусу , засечену купусу или купус .
Послужите млевено говедино, резане преко зрна, са купусом и пуно сенфа (ја волим зрнат сенф са овим) на страни за људе који могу додати.
Напомена: Желите да користите спори штедњак или пећницу? Погледајте неке од опција како се кувају корњаца .