Бакабана је пржена посуда из Суринама, индонежанског поријекла. Слици зрелог плантаина су претучени и пржени, а затим послужени са зачињеним сосом од кикирикија . Плантаже су разноврсне и могу се кувати док су још увек зелене, али ово јело је посебно укусно са слатким, зрелим бадемом (када је спољашња биљка црна).
Шта ћеш ти требати
- 4 веома зреле биљке
- 1 јаје
- 1/2 шоље брашна
- 1/2 шоље кукурузног скроба
- 2 кашике кашике
- 2 жлица смеђи шећер
- Пинч соли (или по укусу)
- Биљно уље за пржење
- 1/2 шоље од кикирикија (погледајте линк ка рецепту испод)
Како да се направи
- У средњој посуди, убрусите заједно јаје, брашно, пиник, шећер и великодушну шипку соли. Додајте мало воде постепено, довољно да направите дебео, глатко тесто. Тесто не сме бити сувише млазно или се неће држати биљних резина. Поставите тестеру да се одмори 15 минута.
- Пресеците крајеве биљке. Са оштрим ножем направите прорез у кожи биљке од једног краја до другог. Скините кожу .
- Дијагонално бацити бикинију у резине око 3 инча, а дебљине око 1/3 инцх.
- Ставите биљке у резервоар и промешајте да их премазите.
- У тешком лонцу, дубокој понији или фритезу, ставите уље на дубину од око 2 инча. Изгријати средњу високу топлоту на око 350 степени, или све док не падне капљица и лагано мрља.
- Пажљиво кувати бифтек у уља (у серијама ако је потребно) све до златно браон са обе стране (окретање једном), око 3-4 минута. Исперите на папирним пешкирима и потресите сољем.
- Послужите топло сосом кикирикија за потапање.