Сорте квасца

Данас постоји пуно врста квасца на тржишту и нису сви створени једнаки. Користите овај брзи водич да бисте разликовали различите облике квасца и одредили која ће бити најбоље користити у вашим рецептима.

Активног сувог квасца

Овај квасац мора да се раствара у топлој течности пре додавања рецепту и не сме се заменити квасом брзог раста јер се не раствара тако лако и деактивира се на нижим температурама.

Активни суви квасац не би требало да буде изложен течностима топлије од 110 степени Фахренхеита. Овај квасац се обично продаје у малим ковератама од 1/4 унце или у боцама од 4 унци.

Пекарски квасац

Бакерски квасац је општи израз који се даје свим облицима Саццхаромицес церевисиае који се користе за производњу хлеба. Пекарски квасац је доступан у неколико облика, као што су течност, свежа (или колач), активна суха и инстант.

Пивски квасац

Ово је врста квасца за пиво. Неколико врста квасца се користи за пиво пиво, од којих свака даје свој укус и карактеристике текстуре. Деактивиран облик пивског квасца је такође доступан као нутритивни додатак јер је добар извор минерала и витамина Б. Читајте етикете пажљиво када купујете Бревер квасац као додатак исхрани. Само деактивирани облици су сигурни за потрошњу у таквим количинама.

Крух машински квасац

Овај квасац је исти као тренутни квасац. Инстант квасац је важан за употребу у машинама за хлеб јер не захтева поновно хидратацију или растварање у течности пре додавања рецепту.

Пошто је овај облик квасца толико активан, захтева се само један пораст, што га чини оптималним за употребу у машини за хљеб. Означавање инстант квасца као "квасац хлеба" олакшава потрошачима да изаберу правилан квасац који се користи у својим машинама за хлеб. Коришћењем активног сувог квасца уместо тренутка у машини за хљеб, може доћи до лоших резултата.

Квас Машине за хлеб се често продају у малим теговима од 4 унци.

Свеж квасац

Свјежи квасац се продаје у облику компримованог или колача. Ова врста квасца је изузетно кварљива, мора се држати у фрижидеру и требало би да се користи у року од неколико недеља куповине. Да би користили свежи квасац, он мора бити растворен у течност прије додавања рецепту. Свјежи квасац треба бити готов или испитан за потенцијал прије сваке употребе. Да бисте доказали квасац, растворите у топлој води и додајте шапу шећера. Ако квасац не почне пењавати у року од 5-10 минута, он више није активан и не сме се користити.

Квасац

Инстант квасац је најактивнији облик квасца који је комерцијално доступан. Овај квасац не захтева распуштање у течност прије додавања рецепту и често захтева само један пораст. Овај облик квасца је веома стабилан и може се складиштити у сувом, непропусном контејнеру на собној температури до истека рока важења. Инстант квасац се често продаје у малим омотачима од 1/4 унца или у боцама од 4 унци.

Течни квасац

Текући квасац је био најпопуларнији облик који се користио пре проналаска квасца са компримованим или колачима у раном 19. вијеку. Текући квасац је у основи густина живих квасних организама, брашна (или других угљикохидрата) и воде, слично с киселом или хлебном стартером .

Све док се свјежи угљени хидрати редовно дају, организми ће наставити да живе и репродукују.

Хранљива квасац

Ово је деактивирана форма квасца, која се користи као додатак исхрани. Деактивација квасца је важна јер конзумирање великих количина живих квасних организама може довести до пролиферације широм тела. Деактивирани квасац је добар извор минерала и витамина Б. Нутрилни квасац има нутан или сирћасту арому и често се користи као прелив или зачина за храну.

Рапид Рисе Квасац

Овај квасац је исти као машина за хлеб или инстант квасац и обично се продаје у малим, 1/4-оунце (или 2 1/4 кашике) коверата или малих тегова од 4 унци. Квасац са брзим растом не захтева гоњење или раствор у течности пре додавања рецепта. Једноставно додајте сув квасац са сувим састојцима и наставите као и обично.

Квасац брзог раста остат ће одржив у течностима до 130 степени Фахренхеита.

Екстракт квасца

Ово је концентрирани производ прехрамбених квасаца често у облику пасте. Екстракти квасца фаворизовани су за њихов оштар, умами укус. Екстракти квасца имају широку лепезу употребе и развили су култ после читавог света. Популарни бренд екстракта квасца укључује Мармите и Вегемите .