Ако не радите пуно печења, или нисте пекли неко време, можда ћете се запитати да ли су ти производи за пеко у вашем орману и даље добри. У наставку ћемо навести основне састојке за пециво и како да кажемо да ли су још увек у реду да их користите.
Ове смернице претпостављају да ваша остава остане испод 85 Ф. Чување састојака непосредно изнад или поред пећи ће скратити животни век, као и влажна клима.
Прво, Добре вијести
Почнимо са два састојка који не иду лоше: шећер и сол.
Шећер може да ствара грудвице, али их лако можете разбити. Осим тога, шећер или сол неће покварити нити променити њихове особине током времена. Ефективно, трају заувек.
Са својим високим садржајем алкохола, чист екстракт ваниле такође има ефикасно бесконачни рок трајања. (Екстракт имитације ванилије, с друге стране, као и други ароматични екстракти попут лимуна или пеперминта, одржаће се од шест месеци до године).
Пшенично брашно
Брашно је примарни састојак у печењу, а онај који највјероватније утиче на укус печене робе ако је лоше.
Брашно се углавном покварише кроз жбуње, а у мањој мери, инфузију плесни и инсеката. Ранцидитет је хемијска промена у масти која је изложена кисеонику, топлоти и светлости. Највероватније ћете приметити кисели мирис раног брашна одмах. Ако јесте, баци га. Јело брашно није баш добро за вас, али ће вам укусити и мирисати ужасно.
Рафинирано пшенично брашно ( као што је брашно за све намене ) може трајати 1 до 2 године ако се чува у непрозирном контејнеру у разумно хладном (до 85 Ф), сувом месту.
Ако једноставно спремите отворену торбу у ормар са врхом преклопљеним, рок трајања је више од 7 до 8 месеци.
Цјелокупна морска брашна прелази много раније него рафинисана брашна. Рок трајања је 2 до 3 месеца на собној температури и до шест месеци у замрзивачу.
Ако видите јаја у инсекту, ларве или било шта што пузи или има крила у брашном, баци га.
Исто важи и за плесни, што би могло да подсећа на обојене траке сличне ономе што сте видели на сиру.
У супротном, брашно не садржи бактерије које узрокују тровање храном или квар хране (а ипак ће их топлота пећи током пецања).
Леавенинг Агентс
Средства за уљепшавање у вашој остави су биолошки (тј. Квасац) или хемијски (нпр. Прашак за пециво и сода за бикарбину). Ово се не поквари у уобичајеном смислу, али њихова ефикасност се смањује ако постану превише стари.
Квас је живи организам. Он једе шећер и производи гас, а тај гас је оно што узрокује ваш хлеб.
Квас се лоше умире, што га чини неефикасним. А квасац у пакету не умире сви одједном, тако да се његова потенција с временом смањује.
Можете хранити неотворени суви квасац на собној температури, али хладњак ће продужити животни век. Након отварања, чувајте квасца у фрижидеру, где ће трајати око четири месеца или у замрзивачу где ће трајати шест месеци.
Средства за заштиту од хемијског састава, као што су прашак за пециво и сода за бикарбину ( они нису иста ствар! ) Раде производњом гаса кроз хемијску реакцију у комбинацији са другим састојцима. Једињење које производи реакцију губи своју потенцију током времена, углавном кроз излагање ваздуху, влаги и температури.
Да бисте осигурали пуну потенцију, замените ове састојке сваких шест месеци. Као и квасац, њихова сјајна ефикасност ће бити постепена: годишњи прашак за пециво може и даље произвести мало повећање, али не толико колико би требало.
Уља и масти
Као што је већ речено, уља и масти се покварују постајући затегнути, а ово се односи и на уља за кување и на чврсто скраћивање. Под претпоставком да их складиштите на хладном, сувом, тамном месту, скраћивање поврћа (као што је Црисцо) држиће се до две године ако се не отвори. Отворена, скроба за скраћивање ће трајати годину дана (или шест месеци за скраћивање штапића).
Животни век течног уља варира у зависности од врсте и колико су рафинирани, а они се брзо погоршавају када се отворе. Рафинирана уља трају дуже. Неке уља, као што су грашка или орах, могу трајати само неколико месеци након отварања. Али, као опште правило, бочица уља за кување ће трајати просечно годину дана (или два пута ако је у фрижидеру).