Шта Бугари једу на Бадње вече и Божић

У Бугарској, Божић или Розхдество Христово , буквално "Рођење Исуса", прославља се 25. децембра, према грегоријанском календару, иако је ово претежно православна хришћанска земља (остали православци слиједе јулијански календар).

Бадње вече или бадни вецхер је једнако важан (у неким мислима још важнији). То је последњи дан постовања за Адвент и, као и толико слованских култура, чудан број безалкохолних јела послужује се за велики оброк. У кућу је доведен будни к или церемонијални дневник и постављен у камин.

Међу бугарским божићним традицијама су дечији коледари или коледари који од куће до куће почну у поноћ на Бадње вече да пјевају кола и желе здравље, богатство и срећу сусједима у замјену за новчић или посластицу или мало гнијездо. Божић не би био исти без пите , округлог крушног хлеба који је разбио на комаде глава куће. Сваком члану породице добија се комад. Монета је скривена унутар пите и ко год да је добије, имаће среће, здравље и просперитет у наредној години. Ако је пита једе на божићни вечер, она се прави без јаја и често са содаром за пециво умјесто квасца. Али све зауставе се извлаче за божићу коју служи на Божић, често детаљно украшен вјерским и породичним симболима од теста на врху хлеба.

Име за Деда Мраза у Бугарској је Диадо Коледа (Дјед Божић). Диадо Мраз се појавио током комунистичке владавине када је религија била намрштена, али је од 1989. године у великој мјери заборављен.

Божићни вечери на столу често се не рашчишћавају до Божићног јутра да пружи храну духовима чланова породице. На Божић, брдо Адвент је завршен и месо се враћа у сву своју славу са свињетином, кобасицама, живином и још више узимајући улогу глумаца. Посластице постају све сложене и пијење није дозвољено, већ охрабрује.

Иако се божићни вечери сматрају послаником, нико не оставља гладан ноћном ноћу. Посуђе имају симболичка значења која се усредсређују на плодност и обиље:

• Супа од бобице или друге супе од бобичастог воћа попут грашка или сочива, тако да ће следећа година бити плодна, богата и богата
• Душо тако да ће живот бити сладак
• Пуњене паприке, грожђе или листове купуса опет пуштене у боранију или пиринчу па ће следеће године бити богате, а усеви и породице ће бити плодне
• Орашасти, нарочито, ораси да кажу богатство за оно што држи нова година
• Воће, обично поморанџе и тангерине, тако да ће нова година бити плодна и орах, који су пукли и "читали" како би предвидјели успех или неуспех за наредну годину
• Кувана пшеница са орасима и шећером симболизује повезаност између смрти и живота, онога што је засадено у тлу и оно што се појављује
• Осхав , компјутер од сушеног воћа представља плодност и обиље
• Кукуруз, црни лук, бели лук и црвено вино (у неким породицама) такође изгледају

Традиција сматра да ће више јела на столу бити богатија следећа жетва.

• 01 од 09

  Кувано пшенично месо са шећером и орасима - Коливо

  Кувана пшеница шећером и орасима или коливо је заједнички први курс на бугарском божићном столу. Слично је руском кутиу или соцхивоу и позната је као кутиа у Пољској, кољиво, цолива, колива и још много тога у зависности од тога у којој земљи се налазите. Овај пудинг из божићних вечера из прве руке направљен је од пшенице или друга зрна или махунарке као што су пиринач, јечам или пасуљ, које су заслађене медом, а понекад узгојене с маком, сувим плодовима или орасима. Коливо се једе из заједничког јела да симболизује јединство.

• 02 од 09

  Кисела храна и предјела

  Уљане или пржено поврће - паприка , карфиол, краставци и сл. - увек су присутни, заједно са шиповима без порција као што су киопоолу и љуутеница (пикантни црвени бибер шири се слично ајвару, али обично без патлиџан). Ако је уље дозвољено да се поједе (разликује се од породице до породице), тарама , предјело рибе, може се појавити на столу, као и маслине које су сачуване у уљу.

• 03 од 09

  Хлеба - Содена Питка или Коледна Питка

  Бугарски божићни хлеб или коледна питка обично се једу на Бадње вече и током празника. Често се сребрни новчиће налази у себи и онај који ће га наћи наћиће очекивање среће у наредној години. Постоји много начина за обликовање овог хлеба, али мислим да је овај сунцокрет изгледа најсвежији. Овај рецепт садржи јаја, за које неки забрањују током Адвент-а. Када се хљеб израђује сода за пециво умјесто квасца, познат је као содена питка .

• 04 од 09

  Супа

  Поред хлеба, многе породице имају бобенску чорбу или киселу супу припремили "Манастирски пут" или без меса. Класичан рецепт укључује пасуљ (обично смиљан пасуљ расте у регији Родопије у селу Смиљан), поврће (шаргарепа, парадајз, бибер, лук, понекад кромпир) муниција, паприка и друге зачине и нека врста соуринга. Ова супа је такође припремљена са кобасицом или другим месним производом, али не и за божићни вечер. Ова киселу супу је слична ромској циорби и српској супу од меса .

• 05 од 09

  Риба (ако је дозвољено)

  Нису сви православни хришћани једу рибе и јаја током времена заснежавања, тако да све породице не служе за Божићну вечеру. За оне који раде, шипка, бакалар, шаран, јегуља, мољац и лосос су у центру позорнице. Једноставно печени шаран и кромпири попут овог хрватског рецепта могу се појавити на столу.

• 06 од 09

  Физура / Мекане биљке / Поврће

  Грахови и махунарке су уочљиви, јер у наредној години означавају богатство и просперитет. На бугарском божићном столу можете наћи салату од киселог кора са празилуком, маслинама и шаргарепом, слатко црвеном и жутом паприком на жару, маринираном на маслиновом уљу, сирћетом, зачиновима, першуном и белим луком, пасуљом, конзервираним поврћем у традиционалном глине. Такође је популаран чоколадни безглави , припремљен пречишћеним луком, парадајзом и белим луком зачињеног црвеним бибером, ловоровим листом, сланим, црвеним вином и угушеним роксом .

• 07 од 09

  Житарице и житарице

  Житарице и зрна се појављују у различитим облицима на сведеном вечерном столу, а могу укључити печене пасуљ и риж ( Пецхен Бобс Ориз ), пуњене сушене паприке ( Пулнени Сусхени Цхусхки ) и натопљене розе грапевине ( Лозови Сарми ) сличне овом грчком рецепту .

• 08 од 09

  Десерти

  Десерт у Бадње вече у најстрожим бугарским православним домаћинствима је само компјутер са сувим воћем познат као осхав сличан пољском компоту или орах са медом, али други уживају у јабукама или имају печено крупно пиреће посуду заслађену шећером и орасима слатког пака или тиквице банитса познат и као тиквеник. Неки имају врсту банитса са луком. У једној од баница би били мали комади папира са добрим жељама и богатством за нову годину.
  
  Али у поноћ, десерти се троше по резултату - Масленки (колачићи са џемом), (колачићи направљени од турског Делигхта уз укус роза), и меденки (међу медикама ).

• 09 од 09

  Пиће

  Већина бугарских породица не пије алкохолна пића до поноћи до божићне вечери. Затим, бугарска ракија ( греиана ракииа ) служи из керамике. Ово јако пиће је познато и као ракија, ракија и рацхиу на Балкану. Српска ракија је направљена од шљиве ракије умјесто ракије од грожђа. Још једно популарно булгирско пиће које се може послужити је мастика, јак напитак са анисом, који је пијан хладно. Када се мастика комбинује са мента, менте ликер, он производи традиционални коктел под називом "Облак". Грејано црвено вино познато под називом греиано вино, слично пољском врућем врућем вину такође може бити послужено. Прочитајте више о бугарским алкохолним пићима овде .