Српска супа белог пасуља - пасуљ - је срдачна афера која се може држати са или без меса. Ова верзија је са месом. Права српска супа од беан направљена је са белим тетовацом (тетоват), али и Велики сјеверни пасуљ ради исто тако добро. Супа се може загушити са зафриг (роук), по жељи или делимично пире. Ја волим своју грубост. Једном када се сматрало да је сељачко јело, пасуљ је постао омиљено традиционално српско јело често виђено у најситнијем ресторану.
СХОРТЦУТ: Потапајте пасуљ преко ноћи и одводите. Ставите у спор шпорет са димљеном кобасицом уместо шунка са шунком и остатком састојака.
Шта ћеш ти требати
- За супу:
- 1/2 килограма тетовац или велики сјеверни пасуљ, испрати
- 16 шоље хладне воде
- 1 1/2 килограма шунка или шунка или користити пречицу изнад
- Салата и бибер по укусу
- 3
- шаргарепе , ољуштене и нарезане или средње сецкане
- 3 средња
- црвени кромпир , ољуштени и резани на средње комаде
- 2 ребра целера, средње сјецкана
- 1 средњи црни лук, средње сјечен
- 1 чоколадни каранфил, фино исецкан
- За Зафриг (Тхицкенер):
- 4 жлице уља
- 4 кашике свињског брашна
- 1 жлица слатка или
- врућа паприка
Како да се направи
- У великом посуду за супу, поставите пасуљ, воду и шунку. Додајте на врело, повремено мешање, тако да пасуљ не држи, и ухватити било коју пену која се подиже на површину. Додајте со и бибер по укусу. Нижа температура и симмер 1 сат.
- Додајте поврће, вратите се на врело, смањите топлоту и наставите да симулирате још један сат. Уклоните месо од шунке или шунке и вратите се у супу.
- Ако супа није довољно густа, можете додати опционални зафриг или згушњивач. У малом тепиху додајте уље и брашно и кувајте до светлије браон. Додајте паприку са врућине, добро мешајући. Враћајте се на ниску врелину и додајте 1 чашу чорбе , добро мешајте. Сипајте натраг у посуду за супу и утурајте 5 минута или док супа није згуснута по вашем укусу.
- Послужите у грејаним посудама, по жељи, обложене срезаним першуном. Окуси још боље следећег дана!
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 287 |
| Укупно масти | 7 г |
| Засићене масти | 2 г |
| Незасићена маст | 3 г |
| Холестерол | 44 мг |
| Натријум | 989 мг |
| Угљени хидрати | 36 г |
| Дијетска влакна | 8 г |
| Беланчевина | 20 г |