Цхуцк Тендер добија своје име из свог облика, а не њена нежност
Стезна глава је рез од меса примарног говеда , који се састоји од супраспинатног мишића, који се налази испред великог подножја чака познатог као рамена трска .
Понекад се описује и као лажни тендер, скотски тендер или мали тендер.
Важна тачка: понуђена глава није ТЕНДЕР.
То је снажно вежбани мишић, који се користи за ходање и подржавање тежине животиње од 1.300 фунти.
То не значи да индустрија говедине или ваш месар намерно доводе у заблуду. Нежни мишићи су дуги и уски, са једним крајњим врхом, који је исти облик као говедина (најнежнији говеђи).
Када "Тендер" не значи тендер?
Желим да мислим да су месари почели да га позивају на тенду јер су се обликовали као нечиста, а не зато што су желели да доведу у заблуду потрошаче.
Без обзира на то, несумњиво је да се ријечи "тендер" у име тешког, крајње невезаног комада меса.
У традиционалном печењу са 7 костима, добићете пресек мишића супраспинатуса, али пошто га кочите , нећете имати проблем.
Међутим, ових дана, месари раздвајају говедину за све врсте субпримеса и ширећи стејке и печење као ствари као сто су равне гвожђе од зрна , Денвер одрезака , шак за очи и тако даље.
Дакле, имамо чекове, које иначе не би постојале.
Цхуцк Тендер: веома скупа печеница
Недавно сам видио сјајне одјеће у продавници у продавници по цени од 9,99 долара / лб. Нигде то није показало да су ти зрна били од чака. Ако нисте знали, могли бисте да мислите да су били одрезани одрезци.
Опет, то је погрешно. То не значи да не би требало да купујете тенду. Само је важно знати шта је то и како га кувати.
Пљескавити, шакирани тенди од тиквице ће бити нежни и сочни и пун укуса. Печени или на жару, међутим, биће тешки и жвакани.
Пошто је то рекао, 9,99 долара / лб је много за плаћање онога што ће у суштини бити печено. Ако желите да направите класичну, махунасту печену посуду , обично можете да нађете печење посуда или 7-кост пита за 3,99 долара / лб.