Упркос свом имену, печење печења није заправо пржено, већ је гурало. Браисинг је облик кухања влажне и топлине који разбија везивна ткива у тешким резовима меса, остављајући их благим и сукулентним.
Трикотажа сама по себи не даје месу укусну, смеђу вањску кору која врши методе печења на сухо загревање, као што су печење, па га прво претражимо на стоветоп.
За овај рецепт потребан вам је велика холандска пећница или лаванда - она која је довољно велика да се смјести у месу и залиха, и сигурно и за пећницу и пећницу. Уверите се у то да ли има и поклопац који је добро причвршћен.
Такође можете направити печење у лонцу. Само обојите месо како је описано, а затим додајте поврће, месо, зачини и залиху за крхотине и кухајте на високој температури од 4 до 5 сати или док се месо не постави. Помаже у загревању стокова на стоветопу.
Један од најбољих посекотина меса који се користи за израду овог печења је класично пециво са 7 костима .
Такође погледајте: Како узимати месо .
Шта ћеш ти требати
- 5 лбс
- говедина или
- брискет , уклоњен вишак масти
- ¼ шоље
- уље од каноле (или друго биљно уље)
- 1 велики лук, ољуштени и сецкани
- 2 средња ребра целера, сецкани
- 1 велика шаргарепа, ољуштена и сецкана
- 5 каранфилића белог лука, ољуштен и благо дробљен
- 1 шоља конзервирани кромпир (укључујући течност)
- 5 шоље
- смеђе боје (нпр.
- 2 листова лова
- ½ тсп. сушени тимијан
- 1 тсп. целих црних бибера
- 2 тбсп.
- свеобухватно брашно
- 2 тбсп. неслани путер
Како да се направи
Пећ на претходно загријавање до 300 ° Ф (150 ° Ц).
- У тешкој литијумској рерни или ливачкој гвождју, загрејте уље на високој температури, затим додајте месо и темељно га претражите помоћу пар клешта да га окренете. Када се на свим странама меса развила пријатна смеђа кора, уклоните је из посуде и оставите је на страну.
САВЈЕТ: Да бисте побољшали браонање меса, уклоните вишак влаге чистим папирним пешкирима пре него што га узмете. - Додајте шаргарепу, целер, лук и бели лук на посуду и кувајте 5 минута или тако даље, или док лук не буде мало провидан.
- Сада вратите месо у посуду и додајте парадајз, стоку, ловорни лист, тимијан и љуте паприке. Гурните се на грејну плочу док течност не дође до врућине, а онда покријете покривачем и ставите цијелу ствар у пећницу.
- Кувати 4-5 сати или све док се месо није понудило.
- Уклоните посуду из рерне и оставите месо у течној тезги док направите сос.
- Извадите око две чаше течности за кочење и сипајте кроз мрежицу. Скидајте било који масти са врха.
- Загрејте маслац у одвојеној посуди, а затим постепено мешајте у брашну док се не формира паста. Гријање на неколико минута, мешање, све док роук није богата браон боје.
- Сада вриштите врућу течност у роук, мало по једно. Симмери око 15 минута, а затим се напрезати кроз ситно сито и сезону по укусу са Косхер солом и свеже млетим црним бибером.
- Урезати месо преко зрна , распоредити парче на топлим плочама, сосом великодушно и служити док је сос врео.
Такође, погледајте овај рецепт за печење пиринча .