Овај лагани укусни свињетински рецепт је попут печенице направљене са свињетином уместо говедине. Свињско раме је сјајан избор за бријање јер га лагано кухање влажним топлотом помаже у разбијању везивног ткива између мишића, па се испоставља влажним и величанственим.
Поред уобичајених шаргарепа, целера и лука (или у овом случају, прасета), овај рецепт укључује и танко резане свеже комарче, што је диван ароматични поврће са јединственом слаткошћу која добро упари с свињетином. И наравно, ананасов сок, који чини део течности за кочење, је класичан пратилац са свињетином.
Да бисте припремили ово јело на старомодан начин, потребна вам је велика холандска пећница или мањача са чврстим поклопцем, довољно великим за смештај меса и залиха, и сигурно за пећницу и пећницу. Али можете га направити у крчепоту или спорим кухињама.
Шта ћеш ти требати
- 4 лбс свињско рамена без кости, уклоњен вишак масти
- ¼ куполово уље (или друго биљно уље)
- 3 велика
- прасак (уклоњени зелени врхови), сецкани
- 2 средња ребра целера, сецкани
- 1 велика шаргарепа, ољуштена и сецкана
- 4 каранфилића чесна, ољуштени и благо дробљени
- 2 шоље танко резане
- комареница (опционо)
- 1 чаша ананаса
- 1 шоља конзервирана
- кромирани парадајз (укључујући течност)
- 5 чаша пилећег челика
- 2 листова лова
- 1 кашичица целих црних бибера
- Косхер сол и свјеже мљевени бијели бибер, по укусу
Како да се направи
- Пре-пећница до 300 Ф (150 Ц).
- У тешкој литијумски пећници или лончићи, грејање уља на високу топлоту, затим додајте свињетину и темељно га претражите, користећи пар клешта да га окренете. Када се на свим странама меса развила пријатна смеђа кора, уклоните је из посуде и оставите је на страну.
Савет: Да бисте побољшали браонање меса, пре чишћења папирних пешкира превуците превелику влагу. - Додајте шаргарепу, целер, празилук, одсечени комад и бели лук на лонац и сауте 5 минута или тако даље, или док пор и комад не постану благи.
- Сада вратите месо у посуду и додајте парадајз, сока, стоку, ловорике и бибера. Гурните се на грејну плочу док течност не дође до врућине, а онда покријете покривачем и ставите цијелу ствар у пећницу.
- Кувати 3 до 4 сата или све док свињетина није добро.
- Уклоните лонац из рерне и оставите месо у течној тези, док урадите следећи корак да направите једноставан свињски јус .
- Извадите око две чаше течности за кочење и сипајте кроз мрежицу. Скидајте било који масти са врха и доведите преосталу течност до цурења у суду. Смањите око 5 минута, а затим узмите кусхер са сољем Косхера и свеже бијелим бијелим бибером .
- Уклоните свињетину из течности, резите се преко жита, уредите парче на топлим плочама са пуно свињског јуса и одмах служите.
Напомена: Можете се хладити и чувати сву осталу свињетину у течности за кочницу, тако да ће остати лијепа и влажна.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 906 |
| Укупно масти | 50 г |
| Засићене масти | 15 г |
| Незасићена маст | 23 г |
| Холестерол | 262 мг |
| Натријум | 679 мг |
| Угљени хидрати | 22 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 88 г |