Пуњаби Баинган Бхарта је само једна од неколико верзија Еггплант Бхарта у индијском кухању. Реч "Бхарта" (изговарано БХУРР-таах) односи се на посуђе у којем су састојци грубо пире или пре или после спремника. Бхартас су углавном северноамерички пореклом и направљени су од свих врста поврћа. Ова верзија Баинган Ка Бхарта је такође стварно лако направити. Служи са врућим цхапатисом и вашим омиљеним кремом .
Шта ћеш ти требати
- 3 средње величине
- патлиџан (око 500 г / л)
- 2 тбсп.вегетабле / сунфловер / цанола уље за кување
- 1 тсп. семе кима
- 2 средњег лука (фино исецкане)
- 1 тбсп. лепак од белог лука или бели лук нарезан врло фино
- 1-инчни комад ђумбира (фино нарибан)
- 2 зелене чили (опционо, али дају Бхарту лијеп ударац!)
- 2 велика парадајза (фино исецкана)
- 1/2 тсп. коријандер у праху
- 1/2 тсп.
- прах куминије
- 1/2 тсп.
- Гарам Масала
- 2 тбсп. свјежи зелени коријандер (фино исецкани)
Како да се направи
Пуњаби Баинган Ка Бхарта захтева да се патлиџан пече. Ово се може учинити на неколико различитих начина:
- Печење на гасној кухињици само постављањем јајчевине на горионик и држање пламена на ниском нивоу. Наставите окретање и кување све док се кожа на јајчевинама не изгори и унутрашње месо изгледа стварно мекано. Добар знак за гледање је да се јајчевина чини "преспојним" на себи.
- Роштиљ у роштиљу или на роштиљу. Поново наставите да се периодично окрећете све док се кожа на патлиџану не изгори, а унутрашње месо изгледа стварно мекано.
- 'Печење' у вашој рерни све док се кожа на патлиџану не изгори, а унутрашње месо изгледа стварно мекано.
Када се патлиџан пржени, оставите да се потпуно охлади, а затим одлепите и избаците изгуђену кожу. Када се охлади, грубо исецкати и држати за каснију употребу.
- Сада поставите посуду на средњу врелину и додајте уље за кување . Када је вруће, додајте семе кумина и кувате док се сплуттер не заустави.
- Додајте лук и пржите до меке и прозирне.
- Додајте бели лук и ђумбир и пржите 1 минут.
- Додајте парадајз и све зачињене зачине, укључујући и гарам масала. Добро промешајте и кувајте 3 до 5 минута, често мешајући како бисте спријечили мешање зачина на тањир. По потреби проби мало воде.
- Сада додајте јаја и добро се мешајте. Додати исецкани свеж коријандер и мешати. Припремите још један минут и искључите топлоту.
- Послужите врућим са цхапатис или пириначом и вашим омиљеним јелима за послуживање.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 118 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 108 мг |
| Угљени хидрати | 25 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 5 г |