Ниједна друга свјетска кухиња не користи комбинацију хране и вина, као и француску храну. Срце француске традиције заснива се на уживању равнотеже и укуса хране, како појединачних састојака тако и компликованих јела. Савршена француска комбинација вина само побољшава храну.
Тачно Како Ходите храну и вино?
Французи уживају у чаши вина са мноштвом својих оброка, малим луксузом свакодневно.
Ово вино ће бити домаће, чак и домаће и направљено вино. Ц омплек вина се чувају за посебне оброке и прилике.
Основна правила за упаривање
Правило 1 : Црвено вино иде са месом, а бело вино иде са морским плодовима и живином.
Правило 2 : Заборави то правило и пити оно што уживате,
Чврста и брза правила за уживање у вину са храном су сада архаична и ирелевантна и поента је да уживате у пецкању вина и побољшању искуства у ресторанима.
Четири фактора који упоређују храну и вино да размишљају
Ако, као и већина људи, имате мали број вина који су ваши омиљени и не пуно експериментишу изван оних неколико боца, покушајте упарити различите сорте вина уз оброке које кувате да бисте разумели основе дегустације вина. Киселост, тијело, ароме и укусе вина су сви фактори који треба узети у обзир приликом тражења неког да одговара одређеном јелу. Ови атрибути значе другачију ствар за различите палате.
Киселина : Киселе и оштре ноте вина одређују ниво киселости. То је уобичајено уједначавање јабуке са супер киселим киселинама на нечујном месту док он удара језиком са оштрим сензацијом.
Тело : тело вина се успоставља тежином и уста када га пробате. То може бити светло, такође звано танко, или може бити тешко, кремасто чак и мастно.
Као и код свих винских атрибута, тело је мишљење тастера.
Арома : Арома или букет вина је о мирису. Нос вина може бити једна или две ноте или сложена мешавина арома које се мешају и мењају док се вино врти и излаже ваздуху. Покушајте да идентификујете земљу, цветне, воћне и оловне ноте, међу многим другим.
Арома : Арома вина је углавном одређена његовим аромама; оно што миришемо је оно што ми окусимо, а који неће бити повезан са мирисом. На пример, вино може имати лагани, воћни букет или дубоке, земаљске укусе. Вероватно ћете пронаћи вина са ноктима аромама које постају чоколадне ноте укуса.
Све састављање
Усклађивање хране са вином је лакше него што звучи. Утврдите да ли је лагана, зачињена, слатка или богата и подударите је са вашим јело. Правило је да упарите вино са храном која једнака интензитету. Одличан рецепт за пилетину ће се добро одазвати са лаганом, зачинском слатком бијелом, шницлом са тежим сосом до пуног тела, јаког црвеног.
Предлози одличних парова хране и вина
- Саутернес са блеу сира.
- Цхардоннаи са пилетином, ражевима, јастогом и брие.
- Саувигнон Бланц са шкампима, киселим свињетином, остригама и бијелом рибом.
- Пинот Ноир са лососом, масном рибом и патком.
- Зинфандел или црвено-бијела Бургундија са ћуркама, фазаном и препелицом.
- Црвена Бордо са јагњетом.
- Беаујолаис са традиционалном свињетином.
- Цабернет Саувигнон са говедином, дивљу и месо на жару.
- Бургунда са гризираним месом и дивљачом.
Ажурирано Елаине Лемм Мај 2017