Како је направљено, укус и предложени пар
Ла Тур је сир који је превише лако заљубити. Густо, меко, слатко, танго и неодољиво богато, три млека Ла Тур је представник Пиемонтовог Робиола стила сира. Иако је прилично тешко дефинисати (велики број пиемонтских сира носи назив "Робиола"), ови сиреви су углавном меки, калупи, гутови сиреви који се једу млади.
Произведен је од стране Цасефицио делл'Алта Ланга у региону Алта Ланге у Италији.
Сир у облику цилиндара је жута боја сламе са једним меком и нагомиланом кожом.
Како је направљено
Млијеко се прво комбинује, а затим нежно пастеризује на најнижој температури дозвољеној италијанским законом. Овим се обезбеђује да се млеко не прогута и да ће природни микроби присутни унутар сира имати прилику да побољшају укус сира.
Затим, сирћетина се гурне у калупе, где се испадају под сопственом тежином пре старења. За разлику од притиска, који користи тежину како би се решио вхеи у грудима, овај процес омогућава развијање веће влаге и крхког сира.
Тхе Тасте оф Ла Тур
Захваљујући ламелном калупу који расте на кожи сира, сазрива се споља. У сиру је десет дана стар, кремаст је унутар коже и пухаст према центру. Као сиреве сира, спољни слој постаје свежији и пунији док центар постаје кремасти.
Мада су многи млади, меки сиреви врло благи у окусу, Ла Тур има тенденцију да буде прилично сложен, дефинитивно нешто цијенило познаваоце сира. Ниједан профил ароме не доминира.
Ла Тур има тангентну киселост свежег козјега сира, са земљачким, млечним подтоном. Потпуно је укусна, без преласка на пијандуру.
Мекана, влажна цвјетна кожа је у потпуности јестива и укусни дио сира.
Можете пробати богатство маслаца од крављег млека, танга козјег млијека и мијешне њушкости овчијег млека. Три млека лепо се допуњују, а ово је још један разлог због којег Ла Тур има релативно сложени укус за млади, меки сир.
Предложени парови
Сир је обликован као пршут замотан у рафалисаном папиру, што га чини лијепим главним елементом било ког сира. Такође је добар сир који служи после вечере, уместо десерта.
Ла Тур добро пари с пенушавим вином. Треба му послужити хљебом или кректерима, пошто овај меки сир треба нешто да се одмара.
Као и код већине сира, Ла Тур је најбоље послужити на хладној температури како би се уважио укус. Сигурно га можете послужити лијепим неокаљаним црвеним делом у региону Пиемонта у Италији, иако је сјај сира лепо одрађен и од слатких десертних вина. Једноставно проширите сир на неки крумпи хлеб, или ако желите да позлатите љиљан, служе с нечим детелином, прженим крушама или џемом од дуња.
Ако вам се свиђа Ла Тур, пробајте ово
Продуцент Ла Тур је Цасеифицио делл'Алта Лангха. Ако вам се свиђа Ла Тур, вероватно ћете се такође свидети и Робиоле Роццхетта , Брунет и Робиола Босина, а такође их је направио италијански произвођач цвећа Цасеифицио делл'Алта Лангха.