У кулинарској уметности, реч "биљка" се односи на било који зелени или лиснат део биљке који се користи за зачињавање и укус рецепта, али се не користи као главни састојак. Шта то заправо значи?
Ево примера: спанаћ је зелени део биљке, али спанаћ је биљка, а не биљка јер је спанаћ припремљен као храна, а не само да додава арому другој храни. Слично томе, лист зелене зелене боје је зелени део биљке, али када направите салату , салата је главни састојак, тако да зелена салата није биљка.
Шта је биљка?
Биљке су биљке са мирисним или ароматичним својствима. Трава се може користити за укус хране, укључених у мирисе, па чак и део природних лијекова. Базилика, першун, рузмарин, тимијан и копер су све лековите биље. Имајте на уму да је за свако од њих биљка зелени или лиснат део нека врста биљке. У случају босиљка, листови могу бити прилично велики, док су листови рузмарина више попут бочица зимзелене биљке.
Разлика између биљака и зачина
Суштинска разлика између биљака и зачина лежи у којем делу биљке долазе. Биљка је лист или друга зелена биљка биљке. Било који други елемент биљака би се сматрала за зачину, укључујући сушену коре, коријене, јагодичасту, семенску, свињску или другу биљну материју која се користи за сезону или укус једом.
На пример, цимет је коре од дрвета. Кардамом је семенски под. Аллспице је сува бобица.
Каранфили су осушени цветни пупољци. То су сви примери зачина. Имајте на уму да се зачини користе у сувим облицима, док се биљке могу користити или свеже или осушене.
Како се кува са биљем
Многи рецепти ће назвати биље као састојак. Обавезно узмите у обзир да ли су биљке сушене или свеже. Сушене биљке се често додају током процеса кувања и могу се укључити да дају укус током кувања.
Уобичајена сува трава укључују оригано, рузмарин, жалфију и мајчину душу. С друге стране, свеже биље често се додају као последњи корак након завршетка кувања. Свеже биљке доносе јаја и свеж укус многим рецептима. Заједничке свјеже биље су менте, цилантро и першун.
Неке свјеже биље ће бити један од само неколико састојака у рецепту. На пример, класични песто рецепт се ослања на свеж босиљак као кључни састојак. С друге стране, други рецепти могу захтевати једноставно прскање сјебаног першуна или цилантроа на крају кувања како би донијети нешто јако укусно посудје.
Чување биљака
Сушено биље треба чувати у својим запечаћеним теглама у хладном, тамном и сувом зачичном кабинету. Свеже биље ће трајати најдуже ако се опере, пажљиво осуше, нежно завијају у папирни пешкири, запечаћене у зиптоп врећици и чувају у фрижидеру.