Соборо донбури, познат и као соборо дон, је класично јапанско јело од зачињене пилеће пиле које служи преко кревета од пиринча. Овај стил посуђа, где се разне комбинације хране сервирају преко пиринча, обично у дубокој посуди, позната је као донбурска кухиња. Често се термин Донбури скраћује на дон и користи се наизменично.
На јапанском изразу соборо, не само да се односи на кувано мљевено пилетино, већ и на било који тип протеина (месо, говеђину, рибу или јаје) који се кува у финим или срушеним комадима. Соборо се обично служи преко пареног пиринча и скоро делује као врста зачина или украшавања пиринча, слично томе како је фурикаке (јапански сушени риж зачин) попрскан преко риже као зачина.
Природни пилетина соборо донбури се често служи и са млевеним пилетином и фино умешаним јајима. Међутим, није неуобичајено да служи соборо донбури са строго зачињеним пилећим муљем, изостављајући јаје. Друга варијација соборо донбура је додавање куваног зеленог поврћа, као што је боранија или слатки грашак.
Соборо дон се може послужити као оброк , али такође прелијепо ради као ручак бенто .
Чланак Уредио Јуди Унг.
Шта ћеш ти требати
- За Гроунд Цхицкен:
- 1/2 килограма пилетине
- 3 кашике сојиног соса
- 2 кашике шећера
- 3 кашике мирина
- 1 кашичица ђумбира (нарибано)
- За кухано јаје:
- 4 јаја
- 1 кашика шећера
- 1/2 кашике мирина
- 1/2 кашичице соли
- 1 кашичасто уље за наношење тепиха (или испуштање уља и употребљавање тепиха)
- За монтажу Донбури:
- 4 шољице куваног кратког зрна пиринач
- Опционално: нарезани кухани зелени пасуљ
- Опционално украшавање: црни ђумбир (или други јапански краставац)
Како да се направи
- Напомена, овај рецепт претпоставља да се парени пиринач кува и доступан за употребу.
- Направи соборо (земља пилетина).
- У средњем пану, комбинирајте соја сос, шећер, мирин и ђумбир на средњој ниској температури.
- Додајте млевену пилетину у посуду са сосом и добро мешајте. Узимајте пилетину, а док кувају, непрекидно мешајте и исцрпљите земљу пилетину док се не кува. Ако се пилетина константно меша током кувања, то ће помоћи стварању финих комада мљевене пилетине, а не великих комада. Одложите.
- Затим направите јаја.
- У малој посуди, јаја добро побиједите.
- Додајте шећер, мирин и соу у пребијено јаје и добро се добро мешајте.
- Загрејати средњу подлогу на средњој ниској температури. Уколико не користите тепих који не штити, обавезно покријте посуду са канолово уље како бисте спречили лепљење јајета. Додајте мешавину јаја на тигањ и јаја, док се стално мешају са штапићима. Стално мешање јаја ће помоћи стварању финих комада јајима.
- Пружи пари пиринач у четири дубока донбура (посуда).
- Ставите пилетину соборо са једне стране посуде и јабучено јаје уз пилеће соборо, стварајући два различита одељка за пилетину и јаје.
- Опционо, креирајте трећу секцију са куваним зеленим пасуљима резаним на дијагоналу.