Овај рецепт за пилеће посекотине суеи долази од аутора књиге кувар Дех-та Хсиунг, који пише да је то "класична" пилетина Цхицкен Цхоп Суеи која је најавила кинеску храну западном свету крајем деветнаестог века ... " је прилично невероватно мислити да је једна од највећих свјетских кухиња требала бити представљена једом која чак ни не потиче из саме Кине, већ на хиљаде миља у Сан Франциску, у САД!
Шта ћеш ти требати
- 4 до 6 унци пилетине (танко разрезане)
- 1 кашичица соли
- 1/4 јаја
- 1 кашика пасте кукурузног стабла (1 комад кукуруза са 1,2 комада хладне воде)
- 1/2 уље у боји (зачињено, види доле)
- Опционално: 1/2 чајног чесна
- 1 кашика
- ђумбир (свеже, танко разређено)
- 3 до 4 крупне лук (танко рашчлањен)
- 4 до 6 унци
- боранија
- 1 мала зелена бибер (појачан и сјемењен, танко разређен)
- 1/2 чајне жличице
- Кристал шећер
- 1 жлица сојиног соје
- 1/2 кашике пиринчаних вина (кинески)
- 2 кашике житарица (пилетина или поврће)
- Опционо: 1 пинцх
- МСГ
- 4 капи уља у сезаму
Како да се направи
- Микс пилећег реза са шипком соли, бијелим јајима и око 1 кашичице пасте кукуруза / кукурузног стабла. Бланшати их у топлом уљу, мешати да се одвоји, затим их уклоните и исцедите.
- Сипајте вишак уља, оставите око 2 кашике у воку, мешајте све поврће око 1 минута, додајте преосталу сол и шећер, добро се мешајте.
- Додајте пилетину сосним сосом и пиринчаним вином, мешајте још мало минута. Додајте залиху и МСГ ако користите.
- Замрзните сос са преосталом пастом од кукурузног брашна, оборите уљаном сезамом и служи врућим.
Како сезонско биљно уље
- Баците око 1 пинт (600 мл) биљног уља у претходно загрејан вок или кесон на високој температури.
- Додајте 2 до 3 ситнице комада ђумбира. За пар минута, делови ђумбира треба да се подигну на површину. Сада гледајте боју ђумбира; када се претвара од бледо жуте до тамно браон, искључите топлоту и пустите уље мало да се охлади пре него што уклоните дијелове ђумбира.
- Чувати уље у контејнеру.
> Репринтед са дозволом од " Кинеске кухарске тајне: како кувати кинеску храну за храну код куће ", од стране Дех-Та Хсуунг. Објавио Еллиот Ригхт Ваи Боокс