"Познато је да су формални француски оброци вишекориснички и вријеме за њихово поједино, дуготрајно, посебно породични оброк. Али, управо оно што је сваки од курсева који стављају страх у непостојеће у уметности француске благоваонице, иу ком редоследу они требају служити? Стварно није тако мистериозан као што се то први пут може чинити.
Прво, на столу
Хлеб ће увек бити присутан у току оброка у Француској, било да то желите или не, за разлику од многих европских кухиња где је то опционо.
Француски поглед на хлеб је то што је симбол гостопримства, тако да не служи би било увредљиво.
Вода је друга ствар. Можда ћете морати да питате, добићете флаширану воду, осим ако не одредите славину. Вода из славине у Француској је регулисана и добра као и било где, посебно у градовима. Ако сте у удаљеном селу негде иако нисте сигурни у извор, онда држите се флашираног (иако су шансе да вода на овај начин може бити невероватно добра). Захтевајте "равну" воду (ау природно) ако желите воду из славине. Ако не наведете тип, добиће вам пенушаву минералну воду.
Вино је класично пиће од избора за јело и обично је више доступно од воде.
Хорс Д'оеуврес
Хорс д'оеуврес превести у "ван радова", а "радови" су главни курс. То су основни предјели, намењени да стимулишу апетит. Прво су их традиционално служили, понекад са малим коктелом званим аперитив.
Л'Ентрее (предјело): За разлику од САД-а, француски оброк је стартер, а не главни. Ентрер (за улазак) је објашњавајући и обично зависи од сезоне или прилике. Сезонска вредност хране је важна за класично француско кухање.
Рибљи курс
У формалном ресторану, понекад се креће рибљи токар који је обучен поврћем између стартера и меса.
Ово такође може бити праћено малим јелима од лимуна или кречног сорбета како би очистили нечију и освјежили чула. Ово се не би десило у Брассерие или Бистро.
Главно јело
Одговарајуће месо или перад са једом од поврћа ће се послужити. Поврће се обично служи са стране, а не на плочи и често ће бити једноставно, сезонско поврће.
Салатни курс
Традиционално, једноставне зелене бачене винаигретом служе као средство за чишћење палате и помажу варењу. Модерна француска кухиња донела је неке веома сложене салате и укусне укусе, али је вероватније да ће их наћи на неформалном месту или кући.
Сирна плоча
Французи угледно једу више сира од било ког другог на свијету. После салате, а пре (можда и заменити), десерт они цене избор који је служио на дрвеној плочи и само ако сте странац, биће вам понуђен хлеб. Французи попут сира "ау натур" (како долази).
Воће и друге зачине ретко се служе заједно, то је тенденција британског или америчког обичаја. Ово сигнализира крај обичног оброка у породичном стилу, а формалнији оброк ће се наставити и на десерт.
Свеет Десерт Цоурсе
Специјалне прилике позивају на третман.
Француски десерти су попустљиви, богати и тако лепо уређени. Мала демитасација свеже припремљене кафе обично наглашава слаткише. Какав фантастичан начин за завршетак формалног оброка!