Сауеркраут, бобице од смреке и свињетина? Може вам се опростити јер мислите да ово звучи као одлична немачка храна. Па, има, али погледај ближе ... ово је заправо кухиња кухиње сјевероисточне Француске, а не милион миља од Немачке, па културни утицај. Међутим, Фоодс оф Алсаце Лорраине се сматрају једним од најбољих храна у Француској без обзира на њихово порекло.
Културни утицаји
Подручје Алсаце Лорраине је окренуло напред и назад између Немачке и Француске, а сваки је владао већ други, неколико векова.
Током времена, разумљиво је да је утицај Немачке на традиционална француска јела постао очигледан, али то је фузија две кухиње које су тако културно другачије што је резултирало у томе што се тамо проналази изузетна кухиња.
Алзашани и Лорраинери постали су мајстори од млевења, пушења и паковања кобасица. Они имају велику важност на беспрекорном квалитету својих рустикалних прехрамбених производа.
Немачки укуси
Традиционални немачки састојци маринираног меса и поврћа су замрзнути како би направили укусни и укусни Баецкеоффе. Робусна кобасица и кисели купус (кисели кукуруз или шукороут) упарили су се да би направили Цхоуцроуте Алсациенне. Немачки утицај је чак и очигледан у окусу локалног вина, чије је сложеност уско у поређењу са класичним Рхине. Још један фаворит и један који се сада нашао широм Француске, посебно у планинским подручјима Алпа и њиховим познатим скијалиштима, Фламме Куцхен.
или Тарте Фламме, како је познато.
Познате јела
Два домаћа јела су позната изван Француске и Немачке, али широм свијета. Алзацијска кулинарска тврдња слави је Фоие Грас, лагана, укусна паштета патке или гуске јетре. Посуда је сада контроверзна у многим земљама захваљујући углавном (без икаквог укуса или квалитета) узгајања и сила храњења патака и гусака потребних за прављење паштета.
У комерцијалној производњи, птице су затворене и силе хране често током сезоне Гаваге (сила за храњење) . Међутим, у Алсаце Лорраине, многе фарме још увијек производе јело за јетру користећи сопствене хомосеће гуске и патке, а њихови начини исхране су благи и хуманији од реклама.
Друго познато јело је Куицхе Лорраине , богато јаје и шунка отвореног шаргарепа који се зове Лорраинерс. Сир Мунстер-Героме поздравља оба подручја у региону и најбоље се приказује са једноставним, али срдачним, презентацијом ен робе дес цхампс (кромпир кува с кожом) и семена кумина са стране.