Овај сланин сланине лук и спанаћ је за класичну алсатијску специјалност познат као фламмкуцхен, или више популарнији, тарте пламен. Регионална тарте је више пица, него што се обично схвата као трепавица, јер се прави са супер танком кору која је тада покривена сланином и шпиначом и печена у пећници. Међутим, за разлику од пице, ово није тесто квасца. -
Враћање танка кречњака-хрустљаве танке и печење у супер врућој рерни кључ је кључ за постизање хрустљавих текстура и карамелизираног прелива лука, чинећи ову тату чувену.
Уживајте сама или са супом и свежом зеленом салатом за потпун оброк. Можете чак и јести пламен тарте и несто од пице , понекад је добро имати промјену. -
Постоји много варијација, али овај рецепт је класик Алсаце региона.
Шта ћеш ти требати
- 1 3/4 чаше за свеобухватно брашно
- 8 кашика хладног путера, посечено на комаде
- 1 кашичица соли
- 2 кашике хладне воде
- 1/2 чаша рицотта сира
- 1/3 цреме цреме фраицхе
- 2 кашичице свињског брашна
- 1/2 кашичице соли
- 1 кашика маслиновог уља
- 1 кашичица гранулираног шећера
- 1 велики лук, танко резани
- 1 чаша испраних листова беби шпината (опционо)
- 6 резина сланине, кувана и срушена
Како да се направи
Како направити шунку од шпинасте сланине:
Користећи процесор хране, пулсирајте брашно, маслац и сол док немате грубу, пјешчану текстуру са неколико преосталих битова од грашка. Мешајте хладну воду у мјешавину брашна све док се тесто не извуче у грубу лопту. Обмотати тесто у пластичној амбалажи и фрижидер је у трајању од 2 сата, или док није потпуно хладно.
Расхладите пећницом на 425Ф.
Пажљиво пређите тесто у 8 инча помоћу 12-инчног правоугаоника, тесто ће постати врло крхко, па ћете морати бити пажљиви да га не тргнете.
Поставите ваљано тесто на лагано подмазани лим за печење.
Мешајте сир са рицотто, крем фраихе, брашно и сол док не постане глатка крема. Затим, у посебном посуду, баците сецкани лук у уље и шећер.
Ширите сирову мешавину на површину теста, исцедите лук, а затим их распоредите, спанаћу ако користите и сланину преко сира.
Исперите шунку од шпината од сланине у трајању од 15 до 20 минута, све док тесто не буде златно смеђе, а лук се карамелизује. Будите пажљиви да не искочите ово пребрзо, или ће лук пасти, умјесто да се нечије карамелизује.
Овај сланин рецепт за шпинатне тикове чини 4 до 6 порција.