Овај рецепт за сира бабка или бабка серова (БАХБ-ках сех-РРОХ-вах) користи иста слатка трава од традиционалне бабке уз додатак суптилног пуњења слатког сира који се потоне на дно, што постаје врх!
Ако не можете пронаћи сув сиреви, можда ћете желети да направите сопствени фармерски сира од огреботине.
Три подизања чине овај сира бабка, која се пеки у бабки или лупа Бундт пан, врло лагана торта. Тесто треба да буде лагано и поуздано након пораста. Рецепти Бабка постоје и са тестовима који се могу ваљати и печени у лончарима.
Шта ћеш ти требати
- За Тесто:
- 4 унце маслаца (1 штап, омекшано)
- 1/2 шоље шећера
- 1 кашичица соли
- 4 велика јаја (собна температура)
- 1 пакет активног сувог квасца
- 1/4 чаше воде (топло)
- Опционо: 1 кашика лимуна
- зест
- Опционално: 1 кашичица цимета
- 4 шоље за све намене
- 1 шоље млијеко (топло)
- За пуњење:
- 12 унци рицотта (или
- сува скута или фармерски сир )
- 4 велике јајне жоље (собна температура)
- 6 кашика шећера
- 1/2 кашичице соли
- Опционално: екстракт лимуна од 1/2 чајне жличице
- 1/2 чајна кашика ваниле
- За црумбање:
- 3 кашике свињског брашна
- 4 кашике шећера
- 2 кашике маслаца (хладно)
Како да се направи
- У средњој посуди крешите 4 унце маслаца и 1/2 шоље шећера. У великој посуди за мешање или причвршћивањем с лопатастим додацима, побиједите со и јаја до густих и бледо жутих. Удари у мешавину шећера са шећером. Може изгледати закрчено, али то је ОК.
- У малој посуди разблажите квасац у топлој води. Додајте у мјешавину шећера и јаја заједно са лимуном и циметом (ако користите).
- Пребаците брашно са млеком све док се глатко и тесто не почну блистер, око 7 минута. Тесто ће бити врло отпорно. Склоните према странама и пустите да се подигну, покривени, у истој посуди док се не удвостручи. Оборити тесто, покрити и пустити да се подиже док се удвостручи.
- У међувремену, учините пуњење батинањем на великој брзини све до светлости и благо згушњавања (око 10 минута) сира, жуманца, 6 кашика шећера, 1/2 чаше соли, екстракт лимуна (ако користите) и ванилу. Хладити док не будете спремни за употребу.
- Да би се преливало, у малој посуди, комбиновало брашно и шећер и исечено маслацом за тесто од пита. Одложите.
- Ставите рацк у сред пећнице и загрејте на 350 Ф. Обувајте бабку или бундт са 12 кеса са спрејом за кување.
- Када се тесто по други пут подигне, сипајте у припремљену посуду. Сипајте сиреви на врх, а затим прскање гомиле. Сиреви и мрвице ће се потонути до дна, што постаје врх када се једном не размрше. Покријте и пустите да растете док се удвостручи.
- Пеците око 35 до 60 минута тестирањем са зубицама за доношење. Почните да проверавате торту након 35 минута, јер се светло тесто брзо пеци. Уклоните се из пећнице и охладите у посуди на жичани носач 15 минута. Инвертирајте на жичану сталку, уклоните посуду и потпуно се хладите пре служења. Бабка може бити прашњена шећером од кондиторских производа ако се жели.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 328 |
| Укупно масти | 18 г |
| Засићене масти | 9 г |
| Незасићена маст | 6 г |
| Холестерол | 183 мг |
| Натријум | 407 мг |
| Угљени хидрати | 33 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 11 г |