Немачки ускршњи хлеб је обично мекан, бели крух направљен у облику бола и постигнут с крстом. Попуњен са рибизама и бадемима и мирисан са лимуном, немачки ускршњи хлеб није толико тежак као бриоцхе ; то је светло као панетонски хлеб из Италије , али не тако висок јер није печен у облику. Као и панетон, направљен је са ниским протеинским брашном, а не брашном за хљеб, што овом Ускршњем хлебу даје више текстуре попут торте.
Најчешће је глазирана џемом од мармелада директно из пећнице и посута наносним бадемом, али можете одабрати друге методе застакљивања, као што су шећер, млијеко или јаје.
Шта ћеш ти требати
- Укључује:
- 1 шоља / 120 г. рибизле (Занте)
- 1/4 чаше / 40 г. бадеми (сјеме)
- 1/2 шоље млека
- Спонге:
- 1 2/5 шоље / 170 г. брашно (ниско-протеин *)
- 1/4 тсп. квасац (тренутно *)
- 2/3 шоље / 50 г. млеко (хладно)
- Тесто:
- 1 2/5 шоље / 170 г. брашно (ниско-протеин *)
- 2 до 3 тбсп./35 г. шећер
- 1 мала / 33 г. јаје
- 1 тсп. квасац * (тренутно *)
- 1/2 тсп./4 г. со
- 3 1/2 тбсп./50 г. маслац (слатко)
- 1 тсп. зест (лимун или наранџа)
- Украс: ваш избор млијека, жуманца, мармелада или
- шећерна глава у праху , додаци бадемова или груби шећер
Како да се направи
- Изабрати рибарнице (мала грожђица) и пустити их да се опусте у води.
- Пуните бадеме у мало млека. Обришите обе добро пре употребе (погледајте доле).
- Мешајте састојке за сунђер заједно док не формира лопту. Гњежите неколико минута помоћу машине или ручно, пазите да не пустите да температура сунца порасте изнад око 72 Ф.
- Нека спужва ради 1 до 2 сата и собну температуру.
- Поставите сунђер, брашно, шећер, јаје, квасац и соу у посуду и мешајте до комбинације.
- Гнетите неколико минута. Додајте грудњак и лимун, и мијешајте још неколико минута.
- Додајте испуштене рибизле и бадеме и гњежите их. Можда ћете морати додати још мало брашна како би тесто било мање лепљиво. Количина зависи од тога колико су мокре и дебеле грожђице. Окрените тесто на пламену плочу како бисте завршили и мијешајте док је сатиниран и мало лаган.
- Отворите тесто у слободну куку и оставите се на столу 30 минута.
- Окрените пећ на 390 Ф са каменом за пециво, ако га имате. Ако га немате, поставите лист папира папира папира.
- Обликујте тесто у бубу (округла хлеба), повлачењем површине над тестом према дну и затварањем.
- Покријте са пластичном омотачем и пустите да се хлеб подиже за 45 минута на собној температури на плочастој плочи или пергаменту папира за печење.
- Неколико минута пре печења можете загризати и освојити хлеб. Чистите млеко или пребијте жуманца изнад површине и посипајте шећером или бадемом ако желите, а затим крстићу на крилу са бријачем.
- Печите са паром ( инструкције овде ) у трајању од 30 до 45 минута, или док унутрашња температура не достигне 185 Ф. Ако је канта превише тамна на врху, шатор са фолијом за последњи део и смањите температуру на 350 Ф.
- Ако прије употребе печења не користите глазуру, очистите вруће лишће са џемом од кајсије и потресите бадемовима (традиционалним) или оставите да се охлади и загријте мешавином шећера и млека у праху .
* Бело протеинско брашно (око 9%) је као брашно у јужном стилу које користите за бисквите. Можеш мешати торту и свеобухватно брашно (однос 1: 1), користити брашно у краљевском Артхуру италијанском стилу или само направити хлеб са свеобразним брашном ако не можете наћи било какву другу врсту.
Инстант квасац може бити замењен редовним, сушеним крухом квасца или свежим квасом (4 грама и 20 грама, респективно), али их раствори у некој од течности за најбоље резултате. Инстант квасац може се мешати у сухе састојке.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 184 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 4 г |
| Холестерол | 89 мг |
| Натријум | 379 мг |
| Угљени хидрати | 17 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 6 г |