Немачки кромпирни хлеб, или картоффелброт, се прави комбиновањем једнаких дијелова пире кромпића и хлебног брашна. То би могло звучати мало чудно непредвиденим, али комбинација даје меку и пролећну лису коју ћете волети да једете. Уз два, 30-минутна подизања, то је један од бржих домаћих хлеба. Најједноставније је направити са миксером за постоље, али ако је потребно, можете помијети кромпир ручно.
Прољетан, влажан и хрустљав са споља, кромпирни хлеб иде добро са срдачним супи, братвурст или са маслацем и џемом. Упоредите овај рецепт беле кромпира са немачким кромпирјевим хлебом са ржинским рецептом.
Шта ћеш ти требати
- 2 средња кромпир / 400 грама (руссетс или
- мехлиг-коцхенде )
- 1/4 чаше / 60 милилитара воде (од кромпира)
- 2 уље кафе
- 1 кашичица активно суво
- квасац (може бити тренутни квасац или не)
- 2 1/2 чаше / 300 грама
- хлебно брашно (плус више за гњечење)
- 3/4 до 1 кашичица соли
Како да се направи
- Лупите кромпири и исеците на 6 комада (или тако) сваки. Кувајте у несаљеној води до тендера. Одводити, задржавајући воду. Кромпир вратите на ниској врућини неколико минута, тресувајте посуду у паро (аусдампфен). Кромпир се хлади и пире или пире.
- Квасац растворити у 1/4 чашице / 60 мл млак воде од кромпира и доказати 10 минута на топлом месту или до формирања мехурића.
- У посуду мешалице за постоље, комбинирајте пире или сирћастим кромпиром, уљима и газираним квасом до глатких. Додајте брашно и мешајте са причвршчивањем лопатице за 3 минуте на ниском нивоу. Пребаците на куку за тесто и гнетите 11 минута. Изгледа да у почетку неће постати хлеб тесто, само будите стрпљиви.
- Гнетите на тренутак на површини од жице, док се тесто не постави глатко и мало лагано. Ставите у уљану посуду, окрећући се једном у капут. Покријте посуду и пустите да се тесто подигне на топлом месту у трајању од 30 минута.
- Грејна пећница до 450 ° Ф са камењем за печење на средњем сталку од 30 минута до 1 сата пре печења. Ставите стари тепих за печење на доњи носач, спреман за воду да ствара пару.
- Обликујте тесто у боуле или округло хљеб, благо гњечењем, а затим извлачење ивица и затварање. Ставите крушицу, спустите страну на доле, на посуђену посуду. Прекривајте ивице крпе преко крушне пећи и пустите да порасте за 20 до 30 минута.
- Уклоните крух на љушту или на леђима од кекса прашњавом од кукурузног меса, а страна према горе (страна обара са стране продуцира глатко топовану корпу). Брзовати крушку на печени камен у пећници и брзо затворити врата.
- Печење на укупно 45 до 50 минута, или док унутрашња температура није 190 ° Ф. Користите пару у првих 5 минута (погледајте напомену испод).
Цоол хлеб за 20 минута или више прије резања. ( Напомена: Те тврдих крстова које волите створене су парном, у првих 5 минута можете направити пару у пећници. Загрејати стару посуду за пражњење на рацку испод камена и сипати 2 шоље вреле воде у њој одмах након ставите хлеб у пећницу.) - Спрати бочне стране пећнице са бочицама које су напуњене водом два или три пута у првих 5 минута. Окрените пећницу на 400 ° Ф и пеците 30 минута или више, све док унутрашња температура не достигне 190 ° Ф.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 61 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 1 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 203 мг |
| Угљени хидрати | 11 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 2 г |