Гроунд Бееф Сафети Типс

Који је најбољи начин за руковање сировим говеђим говеђем када га купим?

Изаберите пакет који је хладан и не показује знаке цурења. Ставите га у пластичну врећу тако да било који сокови који излазе неће загађивати друге предмете у колицима за прехрамбену индустрију.

Узгој мржње треба да буде један од последњих ставки који треба да уђу у вашу корпу и треба га држати одвојено од других намирница. А када се одјавите, службеник треба да пакује сирово месо, живину и рибу у одвојене врећице, а не заједно са осталим предметима.

Такође, требало би да возите право кући из продавнице након куповине. Ако је ваш драјв дугачак, доведите хладњак са ледом и спакујте своје кварљиве поклопце на кућиште.

Како треба да се чува сирова говедина код куће?

Хладити или замрзнути говеђе месо што је пре могуће након куповине. Ово чува свежину и успорава раст бактерија. Увјерите се да је ваш фрижидер на 40 ° Ф или хладнији и да користите хладно говеђо месо у року од 2 дана.

За складиштење у замрзивачу дуже време, добро причврстите говеђе месо у пластифицираном пластичном омоту или фолији. Претпостављајући да је ваш замрзивач на 0 ° Ф, земља говедине на овај начин треба да буде у реду неколико месеци. Обавезно обележите пакете са датумом када их замрзнете, тако да не заборавите колико су дуго били унутра.

Који је најбољи начин одмрзавања мљевене говедине?

Одржавајте замрзнуто млевено мљевење остављајући у фрижидеру преко ноћи. Узмите пакет који сте створили у горе описаном кораку и ставите је плитко тањир, а затим поставите посуду на најнижу полицу вашег фрижидера, тако да било који сокови неће искочити на другу храну.

Чување меса док је одмрзавање од суштинског значаја за спречавање раста бактерија . Када се одмрзне, кувати га у року од 1 или 2 дана, али га не одмрзавајте. Никада немојте одмрзавати говеђо у микровалној пећници или остављајући га на собној температури. И док је одмрзавање под хладном текућом водом прихватљиво за већину замрзнутих намирница, то се не препоручује уз млевено говедино.

Добар општи савет: Никада не остављајте млевену говедину или било коју квару храну на собној температури више од 1 сата.

Да ли је опасно јести сирово или нервозирано говеђе месо?

С обзиром да сирово и недоређено месо може да прикупи опасне бактерије, УСДА обесхрабрује исхрану или дегустацију било каквог сировог или неукусног говеђег меса. Месно пециво, месне куглице, пецива и хамбургери треба се кувати до минималне унутрашње температуре од 160 ° Ф, мерено термометром за тренутни читач.

Да ли су хамбургери са микроталасима сигурни?

Да, под условом да се правилно рукују и кувају. Ако кувате хамбургере у микроталасној пећници, њихово покривање помаже у равномерном распоређивању топлоте. Обришите сваки патти на пола кувања и окрените га, ако ваша микровална пећница нема револуционарну каруселу. Пустите да куване паттиес стоје у микроталасној соби на минут или два након што се тајмер искључи, а затим користите термометар за тренутни читање како би били сигурни да је њихова унутрашња температура најмање 160 ° Ф.

Да ли је безбедно припремити део говеђег говеда, а затим га складиштити за касније коришћење?

Не. Делимично кување хране неће убити патогене, већ ће их умножавати до тачке да их не могу убити каснијим кухањем.

Могу ли хладити или замрзнути преостале кухане хамбургере? Како их треба поново загријати?

Уколико се правилно кухано говеђе месо хлади у року од 1 сата од кувања, може се безбедно хладити око 3 дана.

Ако је смрзнуто, требало би да задржи свој квалитет неколико месеци - под условом да је ваш замрзивач на 0 ° Ф.

Какве врсте бактерија постоје у мљевену говедину? Да ли су опасни?

Свака храна животињског поријекла може имати бактерије. Патогене бактерије, као што су салмонела и Е. цоли, могу да вам дају болест.

Важно је напоменути да присуство ових штетних бактерија није везано за квар. Месо контаминирано овим патогеном може изгледати и мирис савршено свеж. С друге стране, бактерије за бубреге - оне које узрокују храну за развој непријатних мириса и слично - уопште нису штетне.

Стандарди сигурности млевених говеда су посебно строги јер су млевено месо више изложене површине, што даје бактеријама више могућности за контаминацију меса. Бактерије брзо се помножавају у зони опасности по температури хране - између 40 ° Ф и 140 ° Ф.

Да бисте спречили бактеријски раст, држите млевену говедину на 40 ° Ф или хладније и употребите или замрзните у року од 2 дана. Млевено говедо треба увек кувати на минималну унутрашњу температуру од 160 ° Ф како би се уверило да су штетне бактерије убијене.

Зашто је присуство Е. цоли у мљевену говедину проблем?

Е. цоли , укључујући Е. цоли О157: Х7, сој који производи токсине у цревима, може заразити животиње и контаминирати месо мишића у клању.

Овај патоген преживљава температуру фрижидера и замрзивача и може се врло споро множити на температурама нижим од 44 ° Ф. Веома мали број ових бактерија је све што је потребно да изазове озбиљне болести или смрт, посебно код деце. Међутим, темељна кухање убија бактерије, због чега је потрошња непушене млевене говедине таква забринутост.

Да ли су "хамбургер" и "млевена говедина" исте ствари?

Не. Према УСДА прописима, производи означени као "хамбургер" могу додати говедину, али производи са ознаком "млевено месо" можда нису. У сваком случају, производ може имати не више од 30% тежине. Оба могу додати зачине, али додатна вода, фосфати, додатци или везива се не могу користити.

Која је разлика између инспекције и оцењивања?

Инспекција је обавезна за све месо продато у Сједињеним Државама и има за циљ осигурање здравља производа - да животиња није болесна и да је месо чисто и погодно за људску употребу. Ипак, нема никакве одлуке у погледу квалитета или нежности.

Месо које је федерално прегледано и прошло за добробит животиња је оштрено округле љубичасте ознаке. С обзиром на то да се ознака ставља на трупове и велике резове, то се можда неће појавити на малопродајним резовима као што су печење и зрнасте кашице.

Оцењивање , с друге стране, представља систем за процјену квалитета, а сасвим је добровољан од произвођача меса. Дакле, док трошкови контроле меса сноси порезни обвезник, саме месне компаније морају плаћати федералним инспекторима да потврдјују квалитет својих производа.

Говедине које се уобичајено продају у јавности или служе у прехрамбеној служби укључују УСДА Приме , Цхоице и Селецт , са штитастом маркицом која се користи за означавање додијељене оцјене.

Већина говеђег меса није оцењивана.

Шта значи "Селл-Би" датум штампан на пакету?

Датуми "Селл-Би" су водич за трговце и само су значајни ако се месо правилно рукује. УСДА предлаже кување или замрзавање млевене говедине у року од 2 дана након што га доведе кући.

Како могу сигурно да знам шта је у мојој говедини?

Најбољи начин да сасвим сигурно знате шта је у вашим хамбургерима, говеђима или другом месном месу је да сами млевите месо. Погледајте овај илустрован водич за млевење сопственог меса код куће.