Избор: квалитет меса
Шта је Цхоице Бееф?
Реч "избор" је квалитета коју даје Министарство пољопривреде САД да би описао веома квалитетно говедино и друго месо (телетина и јагње) у смислу нежности, сочности и укуса. Избор је други највиши степен квалитета меса, при чему је највиши ниво.
Овај квалитет меса даје се на основу комбинације мраморја и зрелости. Мерење (или флека масти у месу) додаје укус, а млађе говеђе месо производи најнежније месо.
Због тога ће се избор "избора" дати месу који долази од веома младог говедине са умереним мрамањем, али не толико мраморним као месо које је оцијењено као врхунац.
Избор меса: веома висок квалитет
У категорији избора, најбоље сечење говедине ће настати од примарног реза ребра и гребена . Уређаји попут ових могу се припремити методом кувања на сувом мјесту као што су печење и печење на жару.
Можете се извући са печењем на печење или печењем мање осјетљивих крушака, попут кормила или круга , али пазите да их не прекомјеравате. За максималну осећајност, ови други резови најбоље се кувају коришћењем технике кувања влажног грејања, као што је бријање .
Оцена "УСДА Цхоице"
Коначно, резано месо које је добило изборни избор ће бити означено љубичастим печатом који показује ријечи "УСДА Цхоице" у симболу штита. Иако ће ова ознака бити видљива само на првобитним резовима, малопродајно паковање ће имати ознаку оцене.
Незаконито је погрешно представити квалитет меса или симбола штита или користити погрешан језик како би описао квалитет меса.
Имајте на уму да је оцењивање меса у потпуности опционо, а произвођачи меса који захтевају квалитетни квалитет за своје месо морају платити услугу. Ово се разликује од система инспекције меса, што се захтева законом, али се не односи на квалитет или осјећај.
Испитивање меса, такође извршено од УСДА (и плаћено са порезним доларима), осигурава да је месо које купите здраво, сигурно и правилно пакирано и означено.