01 од 06
Прављење пуњеног бургера
Леах Маронеи Са овим хамбургерима, тајна је унутра. Напуњењем ваших хамбургера са свиме од сира и сланине до печурака и лука, можете направити укусни хамбургер који ће свакако импресионирати.
Овде је трик да направите две веома танке пантиес, поставите своје крпице на једну и надопуните је са још једном патти. Ако се формира у праву, користећи квалитетно млевено месо и роштиљ до савршенства, нећете имати проблема са овим савршеним хамбургерима.
Шта ће вам требати:
- Природно месо које није претерано витано
- Добра лопатица
- Грил са горивом
- Бургер пуњење састојака
02 од 06
Избор меса
Леах Маронеи Права тајна за пуњене хамбургере користи право млевено месо. Потребно је нешто што добро држи заједно на роштиљу. Одлучите за говеђом месом 80/20. Леан месо се исушује и сруши на роштиљу. Можете користити друго месо, али помоћу млевене пилетине или ћурке за овај метод може бити тешко радити и лако се распада.
Сигурно можете користити мјешовито месо. Пробајте комбиновање млевене говедине са свињском или јагњетином да бисте добили богатији укус бургер-а.
У односу на порције, фунта млевених меса обично ће вам дати три паттиес.
Подијелите месо у двоструко више једнаких дијелова као и број паттиес-а (око 1/6 килограма). Урадите све што је могуће што је могуће постићи дијелове.
03 од 06
Формирање паттиес
Леах Маронеи Када се месо подели, формирајте ове делове у паттиес. Сваки патти требало би да буде танко притиснут (није сувише танак или ће срушити) и отприлике величина пецива коју ћете користити. Можете их припремити на великој табли за резање, тако да не морате превише превладати паттиес.
Приликом прављења паттија желите рупу око ивице. Ово даје простор за пуњење и помаже вам да их затворите једном затвореним.
04 од 06
Пуњење Бургерса
Леах Маронеи Сада је вријеме за пуњење. Ако користите друго месо, као сланина, обавезно прво кувајте. Кувајте и лук и печурке, пре него што их користите као пуњење. Желите да се ваша крпа кувају унапред, јер ће, иначе, месо бити спаљено пре кувања. Такође, лук и печурке пуштају пуно воде док кувају, а то ће уништити своје пуњене хамбургере, па све кухати све и исцрплити га потпуно пре него што га ставите у хамбургере.
Ставите пуњење на пола паттиес. Количина пуњења коју унесете у сваки патти треба да буде око 2 до 3 кашике жлица. Сетите се да ћете морати да их запечатите, а да их не пукне на шавове.
05 од 06
Заптивање паттиес
Леах Маронеи Уз пуњење на половини паттиес, сада је време да их запечатимо. Ставите паттие без пуњења на врху напуњених. Да бисте олакшали подизање ових паттија са плоче, покушајте користити лопатицу са танким лопатицама. Ово ће вам помоћи да правилно држите паттиес.
Сада раде око ивица пуњених паттиес затворених затворених. Ако то не учините, паттиес се могу раздвојити на роштиљу или можете пропуштати сир, чинећи гомилу вашег грла.
06 од 06
Гриловање Бургерса
Леах Маронеи Сада је време да гриље своје хамбургере. Желите веома врућу ватру, али запамтите да су пуњене хамбургере нагомилане да буду прилично густи и да ће трајати дуже да се кувају од обичних бургерских паттиеса. Такође, запамтите да ове пантице могу бити деликатније од необрађених хамбургера, па будите пажљиви. Добра, широка шпатула је неопходна.
Ставите пите на врућу роштиљ и пустите да кувају све док стране не почну да постану смеђе. Не желите више да флипирате ове хамбургере више него једном, тако да једну страну припремите пре него што их окренете.
Када су стране пете у потпуности смеђене, почните да провјеравате доност. Ове пантиес треба да буду чврсте док се правилно припремају и читају 165 степени Ф (74 степени Ц) кроз средину. Пошто је надопуњавање било у контакту са сировим, млевеним месом, исто толико је важно да се то загреје на истој температури.
Када завршите, уклоните са грилле, пустите да се одморите око 5 минута и баците их у лепак са вашим омиљеним врховима и уживајте.