Док можда нећете моћи да направите заиста аутентичну неаполитску пицу код куће без пећи на дрва, овај рецепт ће вам бити прилично близу.
Обавезно користите квалитетне састојке за најбоље могуће резултате. А ако сте у искушењу да додате више прелива, можда ћете желети да пробате овај песто и рецепт за бизнис пиззу - истинска неапељска пица има само тај једноставни сос од парадајза , свјежи моцарела и свеж босиљак. Али је и даље укусно!
Шта ћеш ти требати
- За Тесто:
- 4 шоље
- Италијанско типо "00" брашно или хљебно брашно , плус додатак за тесто за прашење
- 2 кашичице косхер соли
- 1 жличка активног сувог квасца
- 1 1/2 чаше воде
- Припрема за кување или маслиново уље за паковање контејнера
- За сос:
- 1 (14 унца) може цијелу олупљени италијански парадајз, пожељно Сан Марзано
- За Топпингс:
- 12 унча свеже моззарелла од бизона или свјежег моззарелла од крављег млека ( фиор ди латте ), исечене на 1/4-инчне резове или раздвојене у мале комаде
- Листни листови босиљка
- 4 кашике екстра девишког маслиновог уља
Како да се направи
Направите тесто
- Комбинујте брашно, сол и квасац у посуди мешача постоља са додатком кукица за тесто. Мик за комбиновање.
- Додати воду и мешати како би се комбиновао. Затим мијешати тесто на малој брзини 10 минута. Смеша треба спојити у јединствену масу која једва држи дно посуде док се мења. Ако се тесто додирне, додајте брашну 1 жлица у исто време у миксер док се ради, све док се маса једва не држи у посуди. Ако је смеша превише суха, додајте воду 1 кашику лагане воде на радни мешач.
- Чврсто покријте чашу са пластичним омотачем и фрижидером најмање 8 сати. Може се хладити до 72 сата.
- Када сте спремни за пицу, пребаците тесто на просветљену радну површину. Подијелите тесто на четири равна дијела.
- Обложите четири мала контејнера или чаше са спрегнутим спрејом или маслиновим уљем.
- Са флоуред рукама, формирајте сваки део у лопту. Ставите лопту за тесто у сваки обложени контејнер или посуду. Лагано прскати врх сваке куглице са тесто за пржење или нечистоћом са маслиновим уљем.
- Покријте сваку посуду или посуду чврсто с пластичним омотачем и пустите да се подиже на собној температури 2 сата. Свака лопта за тесто треба удвостручити у запремини.
Направите сос
- Направите сосак или гурањем парадајза кроз млин за исхрану или једноставно пулсирањем у процесору хране док се не створи чудна течност.
- Пећ на топлоту до најмање 475 Ф, што је више ако вам пећница дозвољава. Ако користите камен за пицу, ставите га у пећницу и загрејте.
Саставите пице
- На добро очишћену површину, сваку лопту издужите у 10-инчни круг. Користите флоуред ролл пин ако вам затреба. Не брините да је тесто савршен круг!
- Ставите једну лопту за тесто на лагано флоуред пилингу пице, нежно тресите да бисте се уверили да се тесто не залепи.
- Ширите око 1/3 чаше соса преко теста, остављајући око 1/2-инчне ивице необрађене.
- Топ сос са четвртином моцарела резина. Разбијте неколико листова босиљка на врху (по вашем укусу) и исперите са 1 жлица маслиновог уља. Такође можете додати босиљак и маслиново уље након кувања пице.
- Пребаците пицу од пилинга на врући камен и пеците око 5 до 7 минута, док се сир не испари и кора се избија на местима.
- Поновите са преосталим куглицама и састојцима теста.
Напомена: Пробајте ову пицу два пута једном са италијанским типом "00" и једним хлебним брашном и проверите да ли можете препознати разлику.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 136 |
| Укупно масти | 10 г |
| Засићене масти | 4 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 19 мг |
| Натријум | 558 мг |
| Угљени хидрати | 6 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 6 г |