Савети за коришћење ове деликатне пролећне биљке
Цхервил је деликатна зелена трава која је савршена за салате и посебно укусна у омлетима и другим јелима.
Шта Личи на Цхервил?
Червилов укус је можда најбоље описан као тонирана, фина и осетљива верзија крста између тарагона и першуна, са само танђом малом задњом нотом на угриз аниса или нане , без икаквог од тих укуса које уопће долазе .
Како изгледа Цхервил?
Цхервил изгледа као благо блажи, деликатнији и фино обликовани плодни першун, али са још богатијим, тањирнијим лишћем. Понекад ће грозови червила имати лишће које су прилично чврсто затворене, скоро цвјетне. Избјегавајте црвил са стварним цветовима причвршћеним за то - што обично значи да ће трава постати мало горкога.
Када и где могу наћи Цхервил?
Цхервил је пролећна биљка. Зими ће се појављивати у климатским условима и на крају зиме у умереним поднебљима или од узгајивача који користе пластенике. У супротном, свежи цервил је обично доступан само пролеће и почетком лета у хладнијим подручјима. Као и першун и цилантро, топлота ће узроковати да се червил привуче, оде у семе и претвори горчу.
Червил није тако честан као першун или цилантро, па ћете вероватно морати да га ловите на специјалним продавницама или на тржиштима фармера. Ако не можете наћи хервил на тржиштима у близини вас, размислите о томе како ћете га сами расти.
Сретно је у баштама без превише сунца или сјенила, лијепом мјешавином је начин за кретање, а може се такођер лепо развити у малом лонцу на прозору у класичном биљном врту у кухињи.
Како користити Цхервил
Цхервил је једно од лековитих биљака које се користе за производњу зрна хербеса (остали су першун, тарагон и дијамант), деликатна мешавина биља која се обимно користи у француском кухању.
Червил је нарочито укусан са јајима - или је додан у омлет или поскакнут на премешаним јајима. Такође може донети свеж ударац када се додају у лагано обучене салате.
Шта ако не могу наћи Цхервил?
С једне стране, ништа друго неће заиста пробати попут червила; с друге стране, или першун или тарагон (или, још боље, комбинација ове две) могу додати ту свјежу зелену биљну ноту у рецепт, када се не пронађе цхервил. Нађем и џемпера или копра, који су тако добро упарени са јајима и нежним зеленилом, могу добро радити на месту червила, иако је укус прилично другачији.