Шта је то, Када купити, Како користити и како да се чува
Таррагон је зелена трава која се широко користи у француској кухињи. Посебан, али суптилан биљни укус је посебно погодан за употребу са рибама и пилетином, а као део винаигрета и сосова. Привлачност тарагона има тенденцију да дође са своје подцењене стране, тако да нежна рука доноси успешније резултате и помаже свој јединствени укус - који има наговештаје од аниса - од преовлађујућих свих других укуса у једу.
Људи то обожавају или га мрзе, зато узмите у обзир своју публику када га додате у посуђе.
Таррагон је суштински састојак у француском сосу Беарнаисе, као и одређене комбинације биљака. Такође је популарна биљка која се користи у ароматичном сирћету.
Када и где да купите
Таррагон је пролећна и љетња биљка. Зими ће се појављивати у топлијим поднебљима и на крају зиме у умереним климатским условима (или од узгајивача који користе пластенике). У супротном, свежи тарагон је обично доступан само пролеће и лето у хладнијим подручјима. Као и многа зелена трава, топлота ће узроковати тресење и постати горчиво, тако да док још мало може да попуни биљку биљке својим мирисом касније током лета, пробајте је пре него што га употребите ако је време топло.
Таррагон није тако уобичајен као першун или цилантро, па ћете га можда морати ловити на специјалним продавницама или тржиштима фармера или чак и сами расти. Али ако ваш супермаркет поседује низ пакованих свежих биљака у производном делу, шансе су да ћете га наћи тамо.
Таррагон се такође продаје као сува биљка током целе године и лако се може наћи у заобилазници. Међутим, као и код већине сухих биљака, укус ће бити смањен и неће бити мекан као укус свежих листова.
Како користити Таррагон
Одличан укус Тарагона подсјећа на различите технике кухања и посуђе.
Таррагон је једно од лековитих биљака за биљке (остали су першун, червил и дробњак), деликатна мешавина биља која се обимно користи у француском кухању. Таррагон је и сам укусан у солатним преливима (попут ове кремасте верзије ) и у сосовима, посебно у сосовима са кремом или маслацем, који могу да искористе свој укус без превелике количине.
Свјежа биљка такође добро користи како би се сезонирала једноставна печена пилетина или као арома за рибе на жару . Користе се умерено, то може бити добра алтернатива свежем першуну када је сниппед и посипљен на врху потапљених јаја, парени шпароге и печени кромпир.
Како се Сторе Таррагон
Као и код свјежих, лиснатих биљака , тарагон не складишти врло добро, али имате неколико опција. Ако вам је само потребно да траје дан-два, оставите тарагон лагано омотану у пластичну врећу у фрижидеру. За дуже складиштење поставите стабљике на слојеве папирних пешкира, увијте их и спремно спремите у пластичну врећу у фрижидеру, слично као зелена салата и друге зеленило . Ова друга метода држи лишће суво, а мање је вероватно да ће гнати, али неће исушити биљку.
Шта треба заменити за Таррагон
Ако желите да направите рецепт који тражи тарагон, али га не можете наћи, онда сте на неком месту.
С једне стране, ништа друго неће заиста пробати као тарагон; с друге стране, першун или цхервил- ор, још боље, комбинација двију - може додати то бело зелено-зелено брашно у рецепту када се таррагон не може пронаћи.