Француски имају одличан стил кувања, као што сви знају, а једна од њихових тајни је ефикасна употреба биља да би се извукли суптилности укуса.
Можда се питате која је разлика у три познате мешавине француске биљке: новчане житарице, букет гарни и хербес де Провенце. Превод: фине биље, букети биљке и биљке Провансе, што значи биљке јужне Француске.
Шампињони - класична француска мешавина за зачепљење биља - мешавина свјежег першуна, дробњака, червила и тарагона. Многи француски кувар сада додају тимијас класичним четири састојка, а понекад су укључени и марјорам, слани и водени кревет. Љековито лице је благо и суптилно и углавном се користи у јајима, на живини и у салатама.
Букет гарни традиционално представља мешавину осушених ловоричких листова, тимијана и першуна, али понекад укључује и бели лук и бибер. Најчешће се користи у чорапама, супи и браздама и обично се упакује у ситне кесе за врећу, тако да се лако може уклонити из посуде када се то уради.
Хербес де Провенце су интензивнији од других две мешавине и слични су италијанским мешавинама биљке, што има смисла с обзиром на географску близину Провансе у Италију. Мијешало обично укључује осушени рузмарин, марјорам, тимијан и слатко, а често укључује и жалфију, семе комаде и таррагон. Ове биљке често се користе као сухи руб за сезонске печење на жару и печење меса и као зачина у морским плодовима и биљним јелима. Хербес де Провенце се такође може користити у шапама као замена за италијанску мешавину зачинског биља, јер садржи многе од тих истих састојака. Само додајте у мало оригана и можда бочицу босиљка и имат ћете прави укус.
За француске, свеже биље су де ригуеур за мешавину хербеса, али ако не можете наћи све компоненте у свом свежем стању, можете користити сушено. Посебно је тешко пронаћи свеж хервил.
Овај рецепт се лако помножава, али најбоље је направити само толико сушене верзије коју ћете користити у року од мјесец дана, тако да остаје што је могуће свеже.
Шта ћеш ти требати
- 1 кашичица тарагона (сецкана)
- 1 кашика жвака (сјечано)
- 1 жлица жалфије (сецкано)
- 1 кашика першуна (сецкана)
Како да се направи
- Комбинирајте тегавон, червил, љиљане и першун.
- Додајте ову свежу мешавину зрнастих трава на крају процеса кувања како бисте очували укус биљке.
- Комбинирајте суви тарагон, червил, дробњак и першун.
- Смјежите смешу у стакленој посуди и добро заптивите.
- Чувати на хладном, тамном месту до 4 месеца.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 2 |
| Укупно масти | 0 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 2 мг |
| Угљени хидрати | 0 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 0 г |