Изазива "Нут" са широко распрострањеним жалбама
Врхунска цена за покривање чаша чини их повременим послом за многе људе. Али педигре овог семена попут ораха може помоћи да се оправда трошак.
Где су кашеви настали?
Каши, познати ботанички као Анацардиум оццидентале, је семе тропског зимзеленог грмља везаног за манго , пистације и отровни бршљан. Биљка из Индије и Источне Африке, пореклом из Бразила, у 16. веку стигла је преко португалских морнара.
Комерцијални произвођачи у 21. вијеку култивишу гајбе у топлим, влажним поднебљима широм свијета, са Вијетнамом, Нигеријом, Индијом, Бразилом и Индонезијом међу водећим произвођачима 23 земље за индијске земље. Цасхевс се сакупљају ручно.
Шта је кашу?
Семе већине воћа расте унутар меса, али семе индијског ораховца зависи од дна кашља "јабука", у суштини отеченог стебла. Свјеже индијске јабуке су укусне, али само произвођачи и људи који живе близу воћњака у Индији уживају у врло кварљивом воћу. Индијски јабуке почињу ферментирати одмах након што су изабрани и трају само 24 сата, спречавајући сваки покушај да их доведу на глобално тржиште.
Ипак, високо цењени у свом растућем локалитету, каљушке јабуке понекад могу бити конзервиране, у џемовима или као основа ликера. Комерцијални произвођачи у Бразилу и Индији пакују сок за регионалну продају. Дрво кашинског дрвета је млевено у дрвну грађу која се користи за изградњу бродских сандука и чамаца.
Чврста шкољка са два слоја окружује сечу каљу у облику бубрега. Фенолна смола између ових слојева може спречити људску кожу приликом контакта. Процес гранатизације уклања ову супстанцу, која се користи за израду таквих производа као што су лаки, инсектициди, боје, па чак и ракетна мазива. Због потенцијалне токсичности, грејалице се никад не продају у љусци.
Како јести каше?
У супермаркету можете видети гајбе означене као "сирови", али све грејне површине пролазе кроз неку топлоту у процесу за уклањање љуске и кашастих супстанци. Кесхеви продати као "печени" два пута су кувани - једном током процеса гранатирања, а затим печени да продубљују боју и побољшају укус, понекад и са сољем. Високих мононенасићених масних киселина у здрављу срца, чаше чине неке суперфоод листе за њихову концентрацију протеина, влакана, минерала и антиоксиданата.
Иако технички сјеменке, кашу углавном добија кулинарски третман орах. Можете их купити у цијелости да једете као грицкалице или пире на маслацу за употребу као састојка за размршење или пеглање. Пресованог грејања даје светло-тамно-жуто уље које се боље користи као састојка за обраду салата или завршава уље него уље за кување. Такође поседује и козметичке примене као уље за кожу и уље за транспорт за третмане ароматерапије. Азијске и индијске кухиње често укључују целокупне или сецкане кашеје као састојак мешања и пржења. Вегетаријански кувари претварају каше у млеко, крему, мајонез, маслац и сир без живих производа.
Више о Цасхевс-у
Инспирисани да би оне чаше били свакодневна храна? Погледајте ове друге ресурсе за индијски орах да бисте сазнали више: