Шта ћеш ти требати
- 2 лбс. (1 кг) свињетина са бочним поклопцем (де-бонед)
- 4-5 маслина маслиновог уља
- 1 жути лук, фино исецкан
- 2 каранфила чесна, сецкани
- 1 1/2 шоље
- 4-5 сувих смокава, исецканих у ситним комадима
- Бадеми 1/4 чаша, фино исецкани
- 1 жлица свјежег лимуновог сокова
- 1 гајбица исецканог свежег першуна
- 1 жуманца
- со,
- слатка шпанска паприка и црни бибер по укусу
Како да се направи
Додајте лук, бели лук, смокве, бадеме и першун. Цијеви предгрева до 400Ф степени.
У великом отвореном тигању, загрејте 3 кашике маслиновог уља. Када је врело врело, додајте фино сесан лук и кувајте све док прозирни. Додајте бели лук и кувајте на средњој врели да не спале бели лук.
Скините пан са пећи и мешајте у свим састојцима осим свињетине. Темељно мешајте. Обавезно узмите сол, папар и паприку. Ако је смеша за испуштање превише суха, потресите воду над мешањем.
Уклоните крпу од месара. Исперите и осушите са папиром. Исеците било који вишак масти из ледја. Поставите грб на радну површину, повуците према горе и ширијте отворени. Распршити пола мешавине на цреповима. Окупите и везите на неколико места користећи чисту кухињску врпцу.
Дно линије печења са алуминијумском фолијом. Фолија за четкицу са маслиновим уљем, тако да је мања вероватноћа да ће се држати. Ставите свињетину у тањир и печење у пећници од 60 до 75 минута.
Док свињетина пече, направите 6 куглица од преосталих пуњења. Отприлике 15 минута пре уклањања печења из пећнице, пажљиво поставите кугле у посуду.
Када се свињетина кува, уклоните из рерне и пустите да се "одмори" око 10 минута. Свињетина ће наставити да кува док се хлади. Исеците печење у дебеле резанце и пажљиво премештајте ломилице на плоче са лопатицама за пуњење и соковима. Послужите кућним прженим кромпиром.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 839 |
| Укупно масти | 44 г |
| Засићене масти | 10 г |
| Незасићена маст | 24 г |
| Холестерол | 165 мг |
| Натријум | 405 мг |
| Угљени хидрати | 62 г |
| Дијетска влакна | 7 г |
| Беланчевина | 52 г |