Шта је Хецхсхер ?
Без обзира да ли се држите косхера или не, вероватно сте приметили мале симболе који означавају косер цертификацију која близе пакете безбројних прехрамбених производа. Понекад су на енглеском, понекад на хебрејском, јидишу или француском. Неке се састоје од само неколико слова, друге су више као декоративни логотипи. Неки такође указују на то да производ садржи месо или млечне састојке, или да наведе да је храна пареве .
Сваки симбол - а има их дословно стотине - је знак одређене агенције за сертификацију косхера, или понекад рабина који ради независно да би се потврдио косхер статус прехрамбеног производа, угоститеља или мјеста одржавања хране као што је ресторан, пекара или болничка кафетерија. Али, како другачије од ових симбола могу изгледати, они сви деле једно име - свако је хешхер или кохерентна сертификациона ознака.
Зашто има толико толико различитих Хецхсхерса?
Иако постоји бројна агенција за сертификацију косхер-а са међународним признавањем и достигнућем , постоји и практичност да има мањих и локалних или регионалних цертификата . На пример, трошкови цертификације расту ако је неопходно велико путовање за надгледање производног ланца прехрамбене компаније. За мале произвођаче сира у Италији, можда би било више смисла радити са локалном Ваад Хакасхрут (агенцијом косхер), него да унајмите цертификат из Америке или Израела.
Такође, занатска продавница чоколаде у Чикагу, или камион за превоз хране у Вашингтону ДЦ, можда ће је учинити приступачнијом и практичнијом за рад са малим локалним сертификатом од велике међународне агенције касхрут.
Зашто су Хецхсхерс важни? Зар не можете само прочитати ознаку састојка?
Производња индустријске хране је невероватно сложена, а састојци се често изводе из цијелог свијета.
Штавише, произвођачи хране увек не откривају сваки састојак (понекад у интересу заштите власничких формула). Такође, многе велике компаније користе своје производне линије и опрему за више производа - тако да, док они можда обрађују један теоретски косер производ једног дана, могли би их направити на опреми која је испоставила не-косер производ дан раније. Ако производне линије нису биле посечене (или темељито очишћене према раббинским спецификацијама) између тркача, то би учинило да оба производа нису косу.
Дакле, како би помогли потрошачима који држе косхер (пратећи јеврејске законе о исхрани) из верских разлога, многи произвођачи хране раде са агенцијама за сертификацију косхера, са особљем рабинских власти који су специјализовани за надзор производње хране. Масхгиацх - или супервизор на лицу места - именован је за надгледање процеса производње хране како би се осигурало поштовање косхер стандарда. Масхгиацх одлучује да ли произвођач може применити хешхер , означавајући кохер одобрење, на амбалажу производа.
Ажурирано Мири Ротковитз