Према јеврејском закону, постоје одређена храна која се не могу једити, као и нека храна која се не може једити заједно. Ове косхер хране подељене су у три категорије: месо, млекаре и пареве. Пареве (изговарано ПАХР-ив) је јеврејски термин који се односи на храну која не садржи месо или млечне састојке. Парве је хебрејски термин и изговара се ПАХР-вух.
Према јеврејским законима о исхрани или законима кашрута , док се месо и млечни производи не могу кувати или једити заједно, пареве намирнице се сматрају неутралним и могу се једити било са месним или млечним јелима.
Храна која су пареве
У суштини, све што није млекара или месо - и није припремљено млеком или месом - се сматра пареве. Све воће, поврће, тестенине, зрна, орашасти производи, пасуљ, махунарке и биљна уља су пареве. Такође, пиће као што су безалкохолна пића, кафа и чај су пареве. Многи слаткиши и слаткиши су пареве све док су означени као такви. Чак и ако у састојцима нема млекаре, можда је произведена храна на млијечној опреми, па је верификација наљепница важна.
Занимљиво је, иако су то производи од животиња, и јаја и риба се сматрају и пареве. Имајте на уму да се у многим јеврејским православним круговима, док се риба и месо једу на истом оброку, не сматра се дозвољено да кувају рибу и месо заједно, да их служе или конзумирају са исте плоче или да их једу током истог тока оброк.
Пареве производи ће имати ознаку "пареве" и слово У на њиховој етикети.
Поред косхер симбола , можете видјети и Д (за млекару) или ДЕ (млијечну опрему), као и ону храну која не специфично означава "месо".
Са изузетком рибе, пареве храна су инхерентно вегетаријанска и без млека. Стога, многи потрошачи који имају ограничења у исхрани који не држе косхер из религиозних разлога, могу ипак тражити производе сертификоване за косхер пареве.
Кување с хранама Пареве
За оне који се држе косхера као питање вјерског увјерења, пареве рецепти олакшавају градњу менија око месних или млечних јела. Ако држите кошер, не једете млеко и месне производе заједно (тако да нема чизбургера или стека са пиринчаним кромпиром који имају млечну храну), те би стога имали пареве намирнице са јелима или млијечним јелима.
Људи који држе косхер имају два комплета посуђа, посуђа и послуживање комада - један за месо и један за млечну храну - тако да се две врсте хране никад не додирују. Пошто пареве није ни месо нити млекаре, ова храна се може кувати, послужити и јести на било ком месном или млечном сету плоча.
Такође су потребни периоди чекања између потрошње меса и млијечних намирница, па су пареве намирнице као што су воће, поврће и орашасти мамци корисне за снацкање између оброка.
Замена маргарина у рецептима
Већ неколико деценија - нарочито када се претпоставило да су све животињске масти биле нездрави додатци за дијете-косхер кувари прихватили маргарину пареве палице као замјену за маслац или шмалтз (пилећа маст). Сада, с обзиром на то да је маргарина углавном обилна у опасним транс-масти, многи имају здравију алтернативу маргарини.
За укусне рецепте, маслиново уље или неутрална уља, као што су грашка или канола, често су фаворизовани. Печена роба може представљати већи изазов, јер чврсте масти често су неопходне за постизање жељене текстуре. Кокосово уље и нехидрогенизовано чврсто скраћивање од палминог уља постају све популарније у косхер рецептима као пареве алтернативе и маргарину.