Шта је капућино?

Последњих година, капућино се проширио из Европе и Аустралије у Северну Америку и шире. Данас можете купити цаппуццино у Јапану, Хонг Конгу, Тајланду и многим другим неочекиваним местима.

Па шта је у питању ово пиће које га је толико волило широм света? Где и како је настао капућино ? А које су неке од главних варијација на пиће које постоје широм света? Сазнајте све ово и више о светски познатом капућину.

Шта је капућино?

Почнимо са основама. Капућино је кафе напитак направљен од мешавине еспрессо и пареног млека. Традиционални италијански цаппуццино је углавном појединачни (или понекад и двоструки) еспресо шут на врху са једнаким деловима паром и мљевеним млеком (у омјеру од 1: 1: 1). Многи Американци су прилагодили овај рецепт, користећи више парова и фротхед млека за блажи еспрессо укус и богатији укус.

Шта ради капућино?

Добро направљен капучино је богато укусом и текстуром. Има смелу укус каве и слаткост од природног лактозног шећера у млеку. Такође може бити укус са шећером, са ароматичним једноставним сирупом и другим адитиви (иако то није традиционално).

Велики капућино треба мало вештине да направите, па ако још нисте пробали, дајте јој још једну шансу са другом баристом .

Италијански капућино

Цаппуццино је постао популаран само у САД у последњих 25 година.

Као резултат тога, неки људи су претпоставили да су то ново пиће. Међутим, капућино датира стотинама година и већ дуго ужива у Италији и другим земљама.

У Италији, капућини (или капућини , као множина за "капућино", овде се називају) су невероватно популарни. Они су обично пијани рано у току дана као пиће да уживају уз доручак (често са слатким пецивом) или као нека врста ујутру.

(Док Американци често пију капућино током читавог дана и уживају у њима као пице после вечере, континентални Европљани су их традиционално пили ујутро.) Већина Италијана проналази идеју да их пије након вечере да буде неуједначен и нездрав и да више пије еспрессо касније уместо дана. Цаппуццинос се може конзумирати код куће или у кафићима или кафићима .

У Италији се капуцини често служе деци јер имају много више млека од еспреса. (Слично томе, у неким дијеловима Европе и Индије, веома сличан чај се служи деци из сличних разлога.)

Прави талијански капућини направљени су са еспресо машинама и захтевају одређену вештину. У Италији их припрема бариста (множина: баристи ). Прво, бариста ће извући еспресо снимак . Онда ће он припремити млеко. Еспрессо машине често имају прикључке за пару, које се могу користити за паре и пуне млека. Пара под притиском пуца из прућа и у малу металну шољу млека, дајући млеку пуно ситних мехурића, пуно топлоте и много већи волумен него раније. (Брзо пуњење може дати млеку удвостручити његову првобитну запремину.) Млеко постаје лагано, прозрачно и много укусније и сјајно када се добро припреми.

Млеко се тада сложе преко еспресса у претходно загрејаној чаши и служи.

"Цаппуццинос" у иностранству

Како се цаппуццино ширио из Италије у остатак света, значење речи се променило. Његова популарност довела је многе продавнице и продавнице кафића да послужују сопственим верзијама капућина, који су често само нејасно повезани са стварним, италијанским капућином. Ови "цаппуццинос" обично укључују машину за дозирање која може мешати и врућу чоколаду и друга топла пића. Обично су користили кувану кафу, а не еспресо, или, још горе, бацили мешавину еспресо-млека у праху у "капућино". Иикес!

То је рекао, да постоји много компанија за кафу које предузимају велике кораке да би направиле аутентичније капучино у иностранству, а квалитет капућина у иностранству се доста побољшао у последњој деценији.

Како се Каппуццинос служи

Величине и послужавне посуде за капучино варирају од места до мјеста.

Италијански капућино се традиционално служи у 150 до 180 мл (5 до 6 у тећој унци) шоље. У последњих десетак година, ланци брзе хране и ланци кафића почели су да служе капућино у величинама до 600 мл / 20 уница течности .

У Италији, капучино се обично служи у претходно загрејаној чаши, порцеланској чаши. У иностранству, капучино се обично служи у порцеланској чаши у бољем кафићу, јер порцелан добро задржава топлоту. За наруџбине и у јефтинијим кафићима, ланци брзе хране и слично, папирне шоље се користе за практичност. Ове чаше обично имају пластични поклопац за сигурност и за задржавање гријања. (Као што сте можда претпоставили, задржавање топлоте је важно за уживање у добром капучину. Срећом, пена делује као природни изолатор, што дуже задржава напитак.)

Врсте капућина

Популарност и широко пијење капућина довели су до многих варијација на свом основном рецепту.

Традиционални капућино се састоји од једне до двије шприцеве ​​еспреса на којима се налазе слојеви пареног и пењеног млека. Свака бариста и кафић имају мале варијанте, тако да ће свако место где пијеш капућино мало другачије. Међутим, неке варијације су веће и захтевају своја имена. На пример:

• Ицед цаппуццинос или цаппуццини фреддо су хладна верзија врућег цаппуццина. У Италији, ово пиће има хладно, фротирано млеко додато на врх. У Америци, често је замрзнут (или хладан) напитак.
• Мокри капучини (познати и као цапуццини цхиаро или лигхт цаппуццинос) израђују се са врелим млијеком и мање пењеном млеком. Они су кремије и разблажени у укусу традиционалних капућина, слично као кафе латте са мало пене на врху.
• Сухи капућини (познати и као капуццини скурро или тамни капучини ) имају мање млека од осталих капућина. Помешано је мало парено млеко, али на пијаци је више пенасто млеко. Окус еспреса је јачи у овом пићу, течни део пића је тамнији у боји него што је то у традиционалном капућину. Млечна пена на врху пића изолира пиће, чиме се држи топлије дуже.

• Ароме капућина су веома популарне у Сједињеним Државама. Типично, ароматични једноставни сирупи се користе за додавање укуса по вашем избору. Популарни укуси укључују ванилу, чоколаду, карамел, пеперминту, малину и цимет. Понекад су додатни адитиви (као што су цимет у праху или какао, или карамелни или чоколадни сосак са кремом) додати на врх капучино пене.