Кинески дипови раде двоструко захваљујући предивним предјела и главним јелима
Популарне предјеле попут пролећних ролица и поткупаца једноставно не би биле укусне без укусног соса. Али да ли сте знали да су и сјајни за оживљавање главног јела? У наставку су описани популарни кинески услови и сугестије за упаривање са предјела или главним јелима. (Напомена: Осим ако није другачије назначено, не додајте сипове директно у храну, већ служи у малу посуду или црует за столом.)
Цхили Оил
Направљен од чили паприка, потребно је само неколико капљица врућег чилија уље да додате зачин на резанце или једноставно мешање јела. Приликом припреме код куће лако је повећати или смањити ниво топлоте помоћу топлије или блаже паприке. У сваком случају, прво користите чили уље. Сервирајте са:
- Парне посуде са димљеним сумама , посебно кнедле
- Помфрит и резанци (додајте неколико капи у посуду или послужите за столом)
- Покушајте да додате другим сосовима за диппинг, као што су сојин ђумбир или сос на бази хајзина
Хоисин-засипавање сосева
Главна тврдња славе Хоисин соса долази од тога што се бруси на Мандарин палачинке послужене са Пекинг Дуцком и Му Сху Порком , две класичне јелима у ресторану у Пекингу. Као сапун за брисање, сосеви засновани на хајзину могу се користити уместо сливног соса. У ствари, шљива од шљиве добија свој надимак "патка сос" из чињенице да су западњачки у почетку збунили ова два, верујући да је слив сосу послужено Пекинг Дуцком.
С обзиром да је сос од хајсина прилично дебео, често се разређује са мало воде и / или сезамског уља пре служења. Друге зачине могу укључивати шећер, бели лук, ђумбир и чили уље. Сервирајте са:
- Кинеске палачинке, парене пецива
- Месо, посебно пилетина и свињетина
- Помфријевци , дубоко пржена храна , сахране на жару и резанци (додајте током кувања или служе за столом)
Сос од шљива
Сервирајте са:
- Поховани предјело као што су Гов Геес
- Месо, нарочито свињетина, као у свињском мешању - пржите са сосом сливе
Хот Мустард
Класичан дип за ролнице јаја и пролећне ролнице, снажни укус топлог сенфа иде добро са већином дубоко пржених предјела. И баш као и мање ватрене марке од сенфа, лепо се ожењује са кечапом. Сервирајте са:
- Ролете јаја , пролеће Роллс, Спарерибс, Фриед Вонтон и друге дубоко пржене предјеле
- Дубоко пржена јела, као што су претресане, дубоко пржене козице
Сока са сосом на сосу
Соја, кис и чили уље
Класична комбинација сипања са сапуном за парове димљене посуде. Ресторани ће често послужити појединачним посудама, дозвољавајући динерима да заједно мешају три зачина према сопственим укусима.
Соја и ђумбир
Чист укус ђумбира лијепо комбинује сосом од сојиног сока. За додатни укус додајте мало пиринча сирће и смеђи или бели шећер.
Сервирајте са:
- Кнедле као што су Јиаози, Сиу Маи и Потстицкерс.
- Резанци, бело кухано месо и друга релативно бланд посуђа
Слатки и кисели сос
Кинески омиљени вековима, слатки и кисели сос, добија јединствени укус од венчања сирћетом шећером. Кетцхуп, сос од парадајза или Ворцестерсхире сос често се додају за боју.
Друга верзија користи ананас. Када припремате слатки и кисели сос, слободно прилагодите рецепт својим укусима прилагођавањем односа сирћета и шећера. Сервирајте са:
- Поховани предјело
- Месо, посебно пилетина, свињетина и риба
- Пржена храна обложена тестом
- Похована тофу
Сзецхуан сол и пеппер мик
У ствари није сос, већ сува мешавина , комбинација печених печеница и соли печеног сокова чини диван пад за пржене предјеле. Када се припремате, слободно експериментишите мешањем у другим врстама бибера. Сервирајте са:
- Поховани предјело
- Дубоко пржена или печена јела, нарочито дубоко пржена пилетина
- Фриед Тофу