Пекиншко најпознатије јело, Пекинг Дуцк традиционално се сервира са мандаринским палачинкама и зеленим луком за четкање на сосу од кора. Напомена: Ако не живите близу хладног, ветровитог места, друга опција је да се посуши патка у неогревој соби са вентилатором на њему.
Сазнајте више о Пекинг Дуцк-у у овој функцији аутор аутора Ронг Иу.
Шта ћеш ти требати
- Једна од пет до шест фунти патке
- 8 шоље воде
- 1 ђумбир
- 1 скалион (сечени на половине)
- 3 кашике меда
- 1 жлица бијелог сирћета
- 1 кашика шери
- 1 1/2 кашике кукурузног шкриљца (растворено у 3 кашичице воде)
- Украсни: палачинке
Како да се направи
- Чисти патку. Обришите суво и везите жицу око врата.
- Задржите патку на хладном, вјетровитом месту 4 сата.
- Напуните велики вок са водом. Донесите да заварите. Додајте ђумбир, шаргарепу, мед, сирће и шери. Донесите да заварите. Сипајте у растворени кукуруз. Стално стално.
- Поставите патку у велики сита изнад веће посуде. Шећер у врели шуњи око 10 минута.
- Посетите патку поново на хладном, ветровито место у трајању од 6 сати док се не осуши.
- Поставите патке дојке на подмазани носач у пећници која је загрејана до 350 степени. Поставите посуду напуњену са 2 инча воде на дну пећнице.
- (Ово је за дриппингс). Печење 30 минута.
- Окрените патку и печите још 30 минута. Поново окрените груди. Печење још 10 минута.
- Користите оштри нож да бисте исечили хрскаву кожу. Месо и кожу служити одмах на претходно загрејаној посуди.
- Патка се једе вруће са сосом од хајсина ваљане у Мандарин Црепес . Украс са цветовима цвећа.
Поновљено уз дозволу од дугогодишњег кинеског кухара Мадаме Вонг
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1590 |
| Укупно масти | 129 г |
| Засићене масти | 44 г |
| Незасићена маст | 59 г |
| Холестерол | 381 мг |
| Натријум | 277 мг |
| Угљени хидрати | 15 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 86 г |