Ови лаки шаранови су спремни за мање од 30 минута.
Маслац и сос од биљке укључују суво бело вино и малу количину лимуновог лоза; савршено допуњује ове морске скеле.
Послужите овим окусним шаргарепима са пиринчом или анђелиним пастама за косу с пармезаном.
Шта ћеш ти требати
- 1 до 1 1/2 килограма морских скољки, око 12 до 16 шаргарепа
- 1 кашика маслаца
- 1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља
- сол и свеже млевени црни бибер
- За маслац и сос:
- 4 жлица безалног маслаца, подељено
- 2 жлица фино исецканих шљунка или лука
- 1/3 чаша суво бело вино, као што су цхардоннаи или саувигнон бланц
- 1/2 чајне кашике фино нарибаног лимуна
- 1 1/2 жлица фино исецкане свеже џеме
- 1 1/2 жлица фино исецкане свежим першуном
- Дасх салт (или по укусу)
- Пржити свеже мљевени црни бибер (или по укусу)
Како да се направи
Исперите сколопе, уклоните тежак абдукцијски мишић (погледајте савете), ако га већ не уклоните и темељито осушите папирним пешкирима. Ако је пожељно, исеците велике сколопе на пола хоризонтала. Одложите.
Ставите 1 кашику маслаца и маслиново уље у тањир. Загрејати на средњој температури док се вруће и маслац не упија, или око 1 1/2 до 2 минута. Додајте ражњеве и баците око 2 до 4 минута са обе стране, или док се не загрејте са обе стране и донекле чврсте, али са малим давањем када лагано притиснете прстом.
Припремите скољке у серијама, ако је потребно да их задржите у једном слоју.
Ставите га на топлу плочу и загрејте.
Додајте 1 кашику маслаца на тањир, заједно са фино ситаним шалицама или луком. Кување, мешање, док лук прозрачан и омекшан. Додати вино и ухватити око 1 до 2 минута, или све док се не смањи за око једну половину. Додајте сок од лимуна уз сок од свјежег дијамса и першуна. Смањите топлоту на ниско, додајте преостале 3 жлице бутера и махајте док се не стопите. Вратите скољке на тањир и кухајте, лагано окрећите, док се не загреје.
Потроши моцаре са сланом и свеже млетим црним бибером, по укусу.
Помешајте са мешањем сосова, заједно са лимунским клиновима.
Служи 4 као дио оброка или 6 до 8 као први курс или предјело.
Стручни савети
- Изаберите сколопе које су једнаке величине и беле. Требали би бити чврсти и изгледати мало влажно.
- Буквални мишић је мала, бијела правоугаона комада гребена која је тежа од остатка меса. Само их исечите и одбаците. Можда имате неке са њима, а неки без, па немојте бринути ако га не можете пронаћи на свим скалопама.
Можда ти се такође свиђа
Висећи морски муљ с кремастим мрљама
Тестенине са морским плодовима и говејим крем сосом
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 276 |
| Укупно масти | 19 г |
| Засићене масти | 10 г |
| Незасићена маст | 7 г |
| Холестерол | 72 мг |
| Натријум | 674 мг |
| Угљени хидрати | 6 г |
| Дијетска влакна | 0 г |
| Беланчевина | 18 г |