Основни састојци у кубанском софриту су црни лук, бели лук и паприка. Заједнички секундарни састојци укључују парадајз, суво бијело вино, оригано, лијев лист и цилантро. Чоризовска кобасица, сланина, слана свиња и / или шунка са шунком често се додају за одређене рецепте, као што је пасуљ.
Постоји толико верзија софрита колико су кувари. Можете више прочитати зашто је то тако у мом чланку о софриту .
Ево моје кафанске сфрито. За веганску или вегетаријанску верзију, само оставите шунку од коцке.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 чаша маслиновог уља
- 4 каранфила од белог лука (сјека)
- 1 малог листа листа
- 2 велика шпанска лука (ољуштени и нарезани)
- 2 велика паприка (црвена, сјемена и сакупљена)
- 4 кашике кашасте шунке
- 5 парадајза Рома (на коцке)
- 2 кашике парадајз пасте
- 1/2 чаша сувог белог вина
- 1 бунцх цилантро (сецкано фино)
- 1 жличица свежег оригана (сијачено фино)
- Салата и бибер по укусу
Како да се направи
- Загрејте маслиново уље у великој понуди на ниској температури.
- Када је уље вруће, сауте бели лук, лист лука, црни лук, паприка, парадајз са коцке и шунка док лук и паприка нису мекани.
- Мешајте у парадајзној пасти и допустите карамелизацију. Додајте вино и утурајте 5 минута. Додајте цилантро и оригано.
- Уклоните са врућине и оставите да се охлади. Скините лист листова.
- Пурее охлади смешу у блендеру или процесору хране. Додајте со и бибер по укусу.
- Можете га одмах употребити у рецепту који позива на софрито или ставите смешу у стаклену посуду са чврстим поклопцем и фрижидером до 2 недеље.
Кукова напомена:
Састојци: црвена паприка и парадајз даје овај рецепт црвеној до наранџастој боји.
Како га користити: Као софритос, користи се као основа за јела, супе, пасуљ и пиринач. Софрито је засићен у маслиновом уљу за ослобађање ароматичара, а затим се додају главни састојци рецептура. Међутим, постоје времена када се софрито може додати крај времена кувања како би додао завршни додир рецепту.
Како да га чувате: Направите велику серију која ће се користити недељно и мало касније замрзнути. Чувати свеже софрито у стакленој посуди у фрижидеру или замрзнути у 1/4 до 1/2 чаше за употребу у било ком тренутку.
На острвима, софрито може да иде различитим именима и постоји неколико варифација софрита . Прочитајте мој чланак о софриту да бисте сазнали о почетку софрито-а, историји и како је дошло до острва, постајући суштински састојак у кухињама Порторика, Кубе и Доминиканске Републике.
Одговор Водича на рецензије корисника
Да бисте оставили фер и тачан преглед, молимо вас да направите рецепт пре објављивања. Постоји много варијација софрита широм света. Ако желите да направите другачију верзију софрита, погледајте листу софрито рецептура . Ако желите да сазнате више о историји софрито и како је стигла на Карибе, прочитајте мој детаљни чланак о софриту . - Хецтор Родригуез, Ваш Водич за храну Латинске Карибе
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 101 |
| Укупно масти | 7 г |
| Засићене масти | 1 г |
| Незасићена маст | 5 г |
| Холестерол | 1 мг |
| Натријум | 46 мг |
| Угљени хидрати | 7 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 2 г |