Бута-но-какуни је класично јапанско јело од месинганог свињског стомака који се полако кува док се месо не подноси, сочно и пуни пуни умами. Ухваћен је традиционалним јапанским укусима који укључују соја сос , мирин, саке и шећер, са наговештавањем ђумбира и парадајза.
Свињски стомак је рез у којем сланина потиче и прилично је тешка у масти. Међутим, продужено време када се овалан стомак у јапанском стилу укопава ђумбиром и палачинима смањује масноћу у готовом јару. Свињетина се потом опет ухватила у свежем јарку састојака воде и соса како би га сезоно попрскала.
Дајте јапански бута-но-какуни покушај, и можда бисте се пријатно изненадили како мали комад нежно гризираног свињског стомака освежава стол за вечеру као предјело или прилог. Мали комад је такође диван додатак следећег дана на јапанском бентском ручку .
Специјална опрема: Потребан вам је поклопац за капање у јапанском стилу, или алуминијумска фолија која је исечена у облику великог лонца који се користи за пражњење свињетине.
Шта ћеш ти требати
- 1 1/2 килограм свињског ребра (без кости)
- 1/2 кашике уље кану (за свињско пецање)
- 2 инча корена ђумбира (свеже, коже ољуштене и танке резане)
- 1 зелени лук (неги, нарезан на дуге од 2 до 3 инча)
- 2 шоље воде (за сос)
- 1/2 чаша за кување
- 1/3 чаше
- мирин
- 1/4 чаше шећера (гранулирана бела)
- 1/3 чашасти соја сос
Како да се направи
- У великој понуди загрејте малу количину каноловог уља на средњој температури. Узимајте свињетину неколико минута на обе стране како бисте елиминисали неку од масти. Уклоните свињетину са тепиха и ставите је на папирне пешкире да бисте исцрли.
- У великој посуди довољно водите довољно воде, тако да свињетина само потопи под водом. Додајте свињетину, танко нарезани ђумбир и сецкане зелени лук (неги). Покријте посуду и смањите топлоту на ниско. Свињетину гризирајте у трајању од око 2 сата, или све док се месо не постави.
- Испразните свињетину и исеците на 1/2 инча дебљине блока.
- Затим, у великом лонцу, додајте 2 шоље воде, саке, шећер, сос од соје и мирина и доведите до врела на средњој топлоти.
- Додајте кухану свињетину у посуду са састојцима сосова и спустите топлоту на ниско. Ставите поклопац капи преко свињетине и потопите док се сос није смањио и практично нестао.
- Пружите одмах. Уређај са додатним зеленим луком, по жељи.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 471 |
| Укупно масти | 23 г |
| Засићене масти | 8 г |
| Незасићена маст | 10 г |
| Холестерол | 148 мг |
| Натријум | 1.352 мг |
| Угљени хидрати | 15 г |
| Дијетска влакна | 1 г |
| Беланчевина | 48 г |