Тонкатсу, или свињетина, је јапанско јело од свињског филета који се пружи панко крупним крумпама и дубоко прженим. Традиционално се служи тамним слатким тонкатсу сосом и разбацаним зеленим купусом.
Свињски тонкатсу се често налази на менијима јапанских ресторана и такође је веома популаран бенто (бокед ручак) ставка. Свињски тонкатсу је такође популаран састојак у катсу донбурију (једно јело од састојака које се служи преко пиринча), који је тонкатсу сервиран са куваним јајима и сланим слатким сосом, у целом кревету од пиринча у великој посуди.
Тонкатсу се сервира са слатким тонкатсу сосом који је погодно продати унапред направљен, у бочицама на полицама јапанских и других азијских продавница прехрамбених производа. Популарни бренд јапанског тонкатсу соса је познат под називом "Булл Дог Тонкатсу Сауце". Направљена је мешавином воћа и поврћа како би се створио тамни и слатки сос који је савршен за тонкатсу.
Варијације свињског тонкатса се праве са пилећим филетама умјесто свињетине и познате су као кокош катсу.
Традиционално, свињски тонкатсу се служи заједно са великодушним делом фино одрезаног зеленог купуса који се једе тонкацу. Често се сос од тонкатса упија на купус.
Шта ћеш ти требати
- 4
- свињски шунка (без кости)
- 1 велико јаје (претучено)
- 1/2 до 1 шоље дробка (панко)
- Сол и црни бибер по укусу
- Брашно од 1 чаше (за паковање)
- 1 купола канола (уље, за пржење)
- Украсни: 1/4 главног купуса (раштарен зелен)
- Украс: тонкатсу сос, у бочици
- Необавезно: Караши (топла јапанска сенфа)
Како да се направи
- Исеците ивицу свињских пецива на неколико места. Узми сол и бибер.
- Поставите станицу за пеглање са три плитка јела. Ставите брашно у прво јело, лагано пребијено јаје у другом јелу и панко бреадцрумбс у трећем јату.
- Сваком свињетином одрезати великодушно са брашном, трескујући било какав вишак.
- Сипајте свињетину у пребијено јаје.
- Обуците свињетину са панко бреадцрумбс и оставите на страну.
- У дубокој понори, уље за канонску уље за пржење, до око 340 Ф.
- Дубоко испржите свињетину на неколико минута. Окрените свињетину и пржите још неколико минута или док се не прокувате и не запечете. Око 5 минута на свакој страни укупно 10 до 11 минута.
- Уклоните свињетину из уља и исцедите на папирним пешкирима.
- Док се свињетина одмара, фино одрежите зелени купус и исперите у ледену хладну воду. Испразните добро сјецкано купус.
- Исеците сваку тонкатсу у мале дијелове дужине и служи на плочама са стране разбацане купусице. Сипајте неке од тонкатсу соса над тонкатсу пре јела. Пружите карасхи (топли јапански сенф) на бочној страни ако вам се више свиђа.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 1276 |
| Укупно масти | 89 г |
| Засићене масти | 15 г |
| Незасићена маст | 49 г |
| Холестерол | 397 мг |
| Натријум | 756 мг |
| Угљени хидрати | 49 г |
| Дијетска влакна | 11 г |
| Беланчевина | 71 г |