Мексички рецепти за коктел салвете Цевицхе-Стиле

Овај мексички коктел, који је инспириран мексиком, заснива се на рецепту познатог мексичког кувара Рика Баилисса. Али то није цевицхе у правом смислу речи. Уместо тога, шкампи су лагано сакривени у вапненој води и маринирани у соку лимете док се хладе.

За овај коктел покушајте да пронађете мале шкампе (50 бројева је идеално), али ако не можете пронаћи мале сирове шкампе, користите већу величину и исеците га на мање комаде.

Цевицхе је заиста латиноамеричко јело. То је омиљено на обалама Мексика, Еквадора, Колумбије, Чилеа и Перуа. Обично садржи чили паприке, за разлику од ове адаптације, која користи лук, кумин и цилантро за зачину.

Шта ћеш ти требати

• За кријумчарење:
• 1 куарт вода
• 1 1/2 кашичице со (косхер)
• 1 креч
• 3 до 4 унце шкампи (мала, ољуштена, и
• девеинед )
• За сос:
• 1/4 чаше Цламато (или други сок од парадајза)
• 2 кашике кечапа
• 1 жућкаста сосна кашике (мексички попут Валентине или Цхолула, може додати још по укусу)
• 2 кашике маслиновог уља
• 1/8 кашичице кумин (или по укусу)
• Пинцх косхер сол
• За Цевицхе:
• 1 кашик лука (сјечано, натопљено у хладној води 5 минута и исушено)
• 1 кашика краставца (сецкано)
• 1/2 мали парадајз (сјеменке и коцке, око 2 супене кашике)
• 1/4 авокада (Хасс, сецкане)
• 1 кашичица цилантро (сецкано)
• Украс: 2 цијелог цилантро сприга
• Гарнисх: 4 тортилла чипса

Како да се направи

Припремите козице

1. Донесите мали лонац воде (око 1 кварт) до лонца са 1 1/2 чајне кашике косхер соли и соком од половине кречњака.
2. Додајте шкампи и кухајте, мешајући, у трајању од 30 секунди (1 минут ако користите већу шкампу), само док се шкампи не окрећу непрозирним. Требало би да буду скоро, али не баш добро припремљени - шкампи ће наставити да кувате док се хладе.
3. Испразните и ставите у посуду. Баците са преосталим лимуновим соком и фрижидером 20 минута или више.

Направите сос

1. Поставите Цламато, кечап и врући сосак у малу посуду и мијешајте док се не упије.
2. Полако налијте уље, док наставите да махнете, док уље није уграђено.
3. Мешајте у куму и шипку косхерове соли. Окусити за зачини и прилагодити, додајући више соли или врућег соса по укусу.

Саставите Цевицхе

1. Извадите шкампу из фрижидера. Ако користите веће шкампе, пресеци их на два или три комада.
2. Баците охлајене шкампе (укључујући сок од лимете) са луком, краставцем, парадајзом, авокадом и цилантром.
3. Сипати сос, поново бацити и укусити за зачини. То можете учинити унапред, али ако јесте, немојте додавати авокадо док не слушате.
4. Украсите са цилантро спригом и служи са једним или два тортилла чипса или крекерима.

Нутритионал Гуиделинес (по служби)
Калорије	257
Укупно масти	18 г
Засићене масти	3 г
Незасићена маст	13 г
Холестерол	99 мг
Натријум	2.518 мг
Угљени хидрати	13 г
Дијетска влакна	4 г
Беланчевина	13 г

(Информације о исхрани на нашим рецептима се израчунавају помоћу базе података о састојцима и треба их сматрати процјеном. Појединачни резултати могу варирати.)