Катсудон је популарна јапанска посуда која се састоји од тонкатсу ( соковане дубоко пржене свињетине) и јаја куваних у слаткој и слани ражњи и стављене изнад пиринча. Катсу, или јакна на јапанском језику, односи се на месо које је било танко танко пре него што је кувано. Дон или донбури то препознаје као посуду за чинију. Катсудон је срдачан у поређењу са другим донбурима, али укус је толико добар да нећете сметати додатним калоријама из уља који се користи у дубоком пржењу тонкатсу. У ствари, можда нећете примијетити масни дубоко оцврт укус уопште због укуса.
У јапанској култури, катсудон се сматра храном душе - симболом укусног топлог значаја који може растопити чак и најхладнији део вашег срца.
Катсудон је типично јело за ручак у Јапану и доступан је у многим цасуал ресторанима, као што су удон продавнице, ресторани у малом углу и продавнице бенто. За оне од нас изван Јапана, овде је једноставан рецепт да направите ово задовољавајуће јело код куће.
Припрема катсудона заузима мало посла јер тонкатсу мора прво да се припреми и стога не можете све време кухати у једној посуди. Међутим, није тако тешко као што мислите.
Шта ћеш ти требати
- 4 шоље
- Јапански парени пиринач
- 2 сокова од свињетине без кости, срушене до сантиметра
- со и бибер
- брашно, за прашење
- 1 чаша панко
- уље, за пржење
- 1 лук, танки нарезани
- 1 1/4 чаша даши супа
- 1/3 чаше
- соја сос
- 2 тбсп. мирин
- 1 тбсп. шећер
Како да се направи
- Пустите сокове са сланом и бибером, а прашина са светлом, чак и премазивање брашна. У једној плиткој чаши побиједили су 1 јаје. Ставите панко у другу плитку посуду.
- Додајте танак, чак и слој уља на посуду од ливеног гвожђа или тањир на средњој врућини. Уље је спремно када баците панко бреадцрумб у уље и сисзлес. Сипајте свињетину у јаје да га премазите.
- Пренесите свињетину у панко и једнако га притисните у месо да бисте добили добар премаз.
Пажљиво поставите свињске пелене у врућем уљу и кухајте 5 до 6 минута са једне стране, све до златне боје. Превртајте и кувајте другу страну још 5 до 6 минута.
- Испустите на плочу постављену папиром.
- Преселите тонкатсу на комаде.
- Ставите посуду од даши у тањир и кувајте на средњи врућини.
- Додајте сојин сос, мирин и шећер у супу и доведите до врелице. Зауставите врућину.
- Да кувате 1 послуживање катсудона, ставите једну четвртину супе у мали тањир.
- Додајте једну четвртину лука у луку и загријавајте неколико минута на средњој врућини.
- Додајте 1 комад тонкатсу комада на тањир и симулирајте на ниској температури неколико минута.
- Беат јаје у посуду.
- Донесите супу на врелу средњу врелину, а онда сипајте јаје над тонкатсу и лук.
- Окрените топлоту на ниско и ставите поклопац.
- Искључите топлоту.
- Послужите 1 послуживање паре паре у великој поседи од пиринча, а потом поставите тонирану тонкатсу на врх пиринча. Поновите процес.