За "француски" кост је кулинарски израз који значи да се месо одсече од краја ребра или сецка тако да је део кости изложен.
Зашто су кости опљачкане
Ово се ради са јастуком, говедином и свињетином, чисто из естетских разлога или због наступа. Пре више година, изложене кости биле су прекривене папирима од обојених материјала. Док се откривање кости још увек ради, додавање флаша папира се ретко ради.
Уобичајено пржене месо
Најчешћи примјери пршљеног меса могу се наћи у печењу круне, било да се ради о говеђини, свињетини или јагњетини, чији се ребрасти крајеви чисте од свих меса, масти и синев . Ребра се тада формирају у облику круга или круне и шире заједно са месарином врпцом тако да стоји. Често, унутрашњост "круне" пуњена је сланим крухом.
Рецепти користећи технику кости-француске
- Печени регал од свињског рецепта : печена риба печена је из костију свињетине са костима у средини. Израђује спектакуларну презентацију за специјалну вечеру.
- Холандски рецепт за печење свињског риба : ово свињско печење са поврћем инспирисано холандским вратом направљено је са првих шест ребара са рамена - најсијежнијег реза.
- Томахавк Стеак Рецепт : Конак овог кикирики од говеда (познат и као кавбојски стејк) је окречен и даје јој изглед томахавка или секира. Овај попуст је одлична презентација.
Техника француске употребе на другим хранама
То нису само кости које имају технику френцхинга. Француски језик такође значи исецање хране на одређени начин како би се осигурало да храна кува равномерно поред тога што изгледа атрактивно када је представљена.
Два класично украшена поврћа су боранија и кромпир или помфрит.
То значи да су пресечене у дуге, танке траке, познате и као јулиенне рез.
Рецепти поврћа користећи технику француске
- Рецепт од слатког кромпира : Ови слани кромпири су одлични као бочна јела за обичан оброк. Можете их разбити зарезом прскањем са мало цаиенне или чили паприке.
- Како направити редован рецепт за француске помфритеве : Ако је стандардно питање више ваша ствар, ове инструкције корак по корак одводе вас од спужве до златног и хрустљавог помфрита.
- Салата од брашна са салатом од сланине : Овај рецепт за салату почиње са замрзнутим зеленим пасуљом у Француској, који повећава укус од сланине, маслиновог уља и киселог сирћета.