Ако је икада постојао шницар који је личио на храну из пећине, то би било томахавково око. Такође се назива кавбојски стејк, томахавк се исече између 6. и 12. ребра говеђе краве и тежи између 30 и 45 унци. То је коштано ушно ребро, а кост је сређена да би стејку дала свој препознатљив " ручак ". Стаклина томахавка је најбоља, а затим завршена у пећници. Непосредно пре него што се одреза на бифтек, он се баца са маслацем, печеним белим луком и свежим тимијаном, што резултира у сочном и укусном комаду меса.
Шта ћеш ти требати
- 1 томахавк ребрастог ока
- бифтек
- Косхер сол по укусу
- Свјеже мљевени бибер по укусу
- 1 глава главице
- 2 кашике маслиновог уља (плус више за дриззлинг)
- 4 жлице кашике / 1/2 маслаца (несалом)
- 4 сприги тимијан (свеже, велике сприги)
Како да се направи
- Прегрејати пећницу до 350 Ф. Пустите томахавк стеак сувим с папирним пешкирима и веома добро се сезити с козер сољем и свеже млетим бибером. Нека стак дође до собне температуре.
- У међувремену, припремите бели лук. Одвојите горњи 1/4 инч глава глава. Сипајте с маслиновим уљем, а затим завртите у шатор за фолију и печите бели лук за 30 минута, док се каранфили не меке. Уклоните из рерне и оставите да се охлади.
- Обришите папирни ручник и завијте га око костију ребра, затим обмотите алуминијумску фолију око навлаженог папира. (Ово је опционални корак који стеакхоусес ради како би кост добила лијеп изглед, ако се цијели одрезак служи једној вечери.)
- У тешкој кантици или пећници, грејате 2 кашике маслиновог уља на високој температури све док не почне да пуши. Поставите бифтек томахавка у тањир и претражите 1 минут. (Повуците мало уназад, јер ће пушити и прскати.) Спустите топлоту на средњи ниво и кухајте бифтек 5 минута без додира.
- Користећи клешта и кости као дршку, окрените шницлу и кувајте још 3 минута. Пренесите шницлу до листа за печење и ставите у пећницу, печењем 10 минута. Користите термометар са тренутним читањем за мерење унутрашње температуре стека - 125 Ф за средње ретке, 135 Ф за медијум. Месо ће наставити да кува док се одмара и повећава за 5 до 10 степени.
- Док се бифтек кува, додајте маслац на тањир и истопите се на средњу топлоту. Стисните печене жетоне од чесна у маслац, мешајући са дрвеном кашиком за дистрибуцију, а затим додајте сперме тимијана.
- Када је бифтек спреман, извадите га из пећнице и вратите га у тањир. Користите кашику како бисте испуштали маслац и бели лук преко зрезака. Окрените бифтек и поново пустите. Пренесите шницлу на плочу за резање, шалите је фолијом и пустите да се одмори 10 минута.
- Ако сте завили кост у опционални папирни ручник и фолију, уклоните га сада. Изрезите шницлу, а затим испрати са више маслаца и белог лука. Или, ако је шницла за једну особу, једноставно кашичити маслац и бели лук преко бифтек и послужити.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 461 |
| Укупно масти | 39 г |
| Засићене масти | 17 г |
| Незасићена маст | 17 г |
| Холестерол | 74 мг |
| Натријум | 174 мг |
| Угљени хидрати | 24 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 9 г |