Цокинха је популарна улична храна у Бразилу. Пикантно тесто обликовано у бубањ око кремасте салате пилеће тијеком претјеране и пржене. Нисмо имали сасвим шта да их направимо први пут када смо их пробали, али су стварно генијална улична храна . Лако је јести у покрету, они су оброк за себе, имају јединствени изглед (симулирани палуби), а што је најважније, они су дубоко оцврти и укусни!
Цокинха је забавна и економична. Најбоље су ако их започнете дан пре него што их пржите. Ако сте довољно срећни да пронађете бразилски сиреви сира, користите га уместо крем сира.
Шта ћеш ти требати
- Пилеће груди 1,5 килограма (око 4 половине)
- 4 до 5 шољица пилеће чорбе
- 1 шаргарепа
- 2 лука
- 2
- ловоров лист
- 2 кашике маслаца
- 2 каранфилића
- Сок од 1 лиме
- 1 пакет од 8 унара крем сира, омекшан
- 2 до 3 шоље брашна
- 2 јаја
- 2 до 3 чаше фино гриних мрвица од хлеба
- 3 шоље биљног уља (за пржење)
- Исперите сољу и бибер по укусу
Како да се направи
- Ставите пилеће груди у велики плитки пот. Покријте их пилећим броколом и додајте воду ако је потребно како бисте били сигурни да су пилеће груди прекривене најмање 1/2 "течности.
- Додајте шаргарепу и један од лука (олученог и преполовљеног), као и листова лова.
- Донесите течност до нежног утопљавања и кухајте 15 до 20 минута, или док се пилетина не прође (једва ружичаста у средини најгушћег дела). Неопходно је урезати у пилетину и рећи када је то учињено. Ако неке груди кувате брже, можете их раније уклонити.
- Поставите пилеће у страну да се охлади, и напојите јуху. Резервна јуха.
- Пустите пилеће у врло мале комаде. За овај корак користимо процесор хране са пластичном оштрицом, али можете користити и прсте.
- Умешани крем сир и сок од кречете у исецкану пилетину.
- Сипајте другог лука и лука. Оборите лук и бели лук у 2 кашике маслаца до златног и меког.
- Додајте врући лук и бели лук у мешавину пилетине и мешајте све док се све не помеша.
- Измерите пилеће јухо (вероватно ћете имати око 3 ½ чаше). Ако имате мање од три чаше, додајте још конзервиране пилеће броколе да направите 3 шоље. Додајте пилећи брод до врела у посуди и постепено мешајте у истој количини брашна док имате бујон (тако да ако имате 3 јуле чаше, додајте 3 1/2 чаше брашна).
- Обришите и кувајте 2 до 3 минута. Смеша ће постати круто тесто. У хладњачу уклоните од топлоте и хладно за 1 сат.
- У овом тренутку, можете замрзнути пилетину мешавину и тесто неколико сати или преко ноћи.
- Да обликујете коксинхас, узмите комад теста о величини кугле за голф са флоуред рукама. Спустите га у лоптицу, а онда испразните средину за пуњење.
- Притисните величину лопте (око 1 1/2 кашике) комада пилећег пуњења унутар куглице теста и притисните тијесто затворено око пуњења. Обликујте приближни облик бубрега, по потреби рукавајте руке. Спустите коксинхас на плочицу за печење, тако да се оштри крај стапа горе. Наставите док не испразните тесто или попуните.
- Уједајте јаја заједно у посуду. Млеке за хлеб поставите у плитку посуду (као колица за торте) и сезоните сољу и бибером.
- Потопите коксинх у јајима, а затим у дробилице за капут. Хладите коксинхасе за 1 сат.
- Напуните посуду са тешким дном са довољно уља за покривање коксинхаса. Загрејати уље на 360 степени. Пржите коксинхове у серијама све до дубоког златног браон.
- Сервирајте топло.
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 898 |
| Укупно масти | 75 г |
| Засићене масти | 12 г |
| Незасићена маст | 46 г |
| Холестерол | 106 мг |
| Натријум | 754 мг |
| Угљени хидрати | 34 г |
| Дијетска влакна | 3 г |
| Беланчевина | 24 г |