О Мирину:
Мирин је јапански отпад који садржи око 14% алкохола. Да се направи мирин, паре моцхи-гоме (глутинозни пиринач), коме-ки (култивисан риж) и шоцху (дестиловано алкохолно пиће) се мешају и ферментирају око 2 месеца. Мирин произведен на овај начин се зове "хон-мирин", који се разликује од мирин-стиле кондиција (мирин-фу цхомирио), који је направљен да подсећа на мирин мириса. Мирине у праху садрже мање од 1% алкохола, а обично су јефтиније од хон-мирина.
Познати јапански брендови за мирин су Такара и Митсукан.
Карактеристике:
Мирин је бистра, златна течност. Додају благу слаткост и лепу арому многим јапанским јелима. Нарочито, помаже прикривању мириса рибе и морских плодова. Мирин додаје шећер у састојке и кључни састојак у сосу терииаки .
Историја:
Каже се да је коришћење мирина почело пре више од 400 година. Иако се у почетку користио за пиће, коришћен је само за кување јер је постао дебљи и слађи.
Замена:
Можете користити саке и шећер за Мирин ако вам треба. Основни однос саке и шећера је 3 до 1. Добро је користити 1 тбсп саке и 1 кашичице шећера за 1 тбсп мирина. Прилагодите количину шећера, овисно о вашој жељи.