Иако Јамајчани кувари и породични кувар чувају своје рецепте близу њихових сандука, сви се могу сложити око једне ствари: састојке Јамајке с кремастим сосом. Неколико кључних компоненти као што су аллспице, сцотцх папричица , тимијан и бели лук су неопходне како би добили прави укус. Друге мешавине за зачини могу укључивати парадајз, лук, со, црни бибер и још много тога. Џемајски кикирики сос мора бити изузетно зачињен, па је важно да се не помери на паприку. Кувари такође треба имати на уму да паприке теже мало да се мешају током процеса кувања.
Кратка историја кукурузног соса
Кретање је важан део историје Јамајке, тражећи средином 17. века, а можда и раније. Израз " кретен" се сматра из шпанске речи за суво месо, карки , који је трансформисан у енглески језик. Вероватно је повезан са начином како се месо покуђује, продире и грчи око роштиља док кува.
Како користити сос
Иако се зачина мешавина традиционално користи са свињетином, све врсте меса су сада зачињене на овај начин. На пример, кувари могу да утрну овај зачински сок од курца на пилетину , свињетину, говедину или рибу. За свињско раме, кувари могу да постигну масноћу и тришу сос у резове. Затим, могу потпуно отпуштати кожу или сјечити пилетину пре него што сипате сос испод ње и у шупљину. Овај стил припреме се такође може искористити на чврстој риби као што је групар.
Важно је маринирати месо најмање осам сати или преко ноћи. У ствари, маринат је забиљежио цијелу рибу до један сат и зрнасте или филете за више од пола сата. Месо или риба може се лагано спрати на ниској ватри, пожељно је угља, док се то не уради. Месо треба изгледати "ружичасто", са тамном кожом. За додатни аутентичан укус, кувари могу пронаћи пименто дрво (од дрвета које дају свеће бобице) које је доступно на мрежи и у неким специјалним продавницама хране. Коначно, могу да исецкају месо на комаде и служе острвским стилом с свежим кромпирчким сосом на бочној страни, традиционалним тврдим тестениним хлебом и пуно хладног Јамајчаног црвеног жичног пива.
Шта ћеш ти требати
- 1/2 шољице
- Аллспице берриес
- 1/2 чаше паковано смеђи шећер
- 6 до 8
- каранфилић
- 4 до 6 шкотских папричица папира, сјемена и ошишана
- 1 кашика тла
- мајчина душица (или 2 кашике свежих листова тимијана)
- 2 снопа
- сцаллионс
- 1 кашичица
- цимет
- 1/2 чајне жличице
- мушкатни орах
- Косхер
- соли и
- црни бибер по укусу
- 2 кашике сојиног соса (за навлажење)
Како да се направи
- Ставите све састојке у процесор хране или блендер и поступајте све док не глатко.
Савети за рецепте кора од шунка
- Можете да ставите цијелу сву боровницу директно у процесор хране или блендер. Ако се овај поступак користи, обавезно користите еквивалент 1/2 тла.
- Подесите број паприка и чесна каранфила у складу са вашом толеранцијом за топлоту.
- Носите рукавице када радите са качкетом или другом врућом паприком.
- Чувати сос у непредушном контејнеру у фрижидеру.
- Научите како направити укусни јајемачки рецепт за кикирики .
| Нутритионал Гуиделинес (по служби) | |
|---|---|
| Калорије | 101 |
| Укупно масти | 1 г |
| Засићене масти | 0 г |
| Незасићена маст | 0 г |
| Холестерол | 0 мг |
| Натријум | 286 мг |
| Угљени хидрати | 25 г |
| Дијетска влакна | 2 г |
| Беланчевина | 2 г |